Рыбный день ⇐ Кулинария

[Максим75]

протвинь покрыть фольгой,переложить туда рыбу,завернуть,поставить в горячую духовку до готовности.

А на какую температуру? И как определить готовность - она же в фольге? И сколько (примерно) времени обычно уходит на доведение "до готовности"?

[Ольгуша]

Пишу в список покупок на завтра:
КУПИТЬ ФОРЕЛЬ!!!!!

[Милада]

А на какую температуру? И как определить готовность - она же в фольге? И сколько (примерно) времени обычно уходит на доведение "до готовности"?

У нас не "градусы",а "деления".Какая t соответствует какому делению на нашей плите-сия тайна велика(потому что никто не знает где в доме инструкция от этого чуда бытовой техники).Посему-всё "на глаз". И готовность, и время.Просто приоткрываем фольгу и подглядываем:"А ни пора бы,голубушка,на стол?"

Вот такие мы КУЛИНАРКИ,простите!

Добавлено спустя 1 минуту 29 секунд:
Olgyha,помогай Господи!
Покажешь,что накухарится?

[Элли]

Люди, научите форель солить, а?
У нас свежую предлагают, а чего с ней делать? только ведь солить..потушить-пожарить можно и попроще рыбку..а тут свежая просто..предлагают

[Ольгуша]

Я форель режу тоненькими кусочками, так что бы потом сразу на кусок хлеба, потом укладываю в глубокую посудину, каждый слой посыпая солью, на следующий день можно есть

[Милада]

Щука с сухарями и лимоном.

Снять с рыбы филе без костей, но с кожей, и нарезать порционными кусками. Посолить. Из отходов рыбы сварить немного рыбного бульона (не более стакана). Процедить.
Смазать глубокую сковородку растительным маслом, выложить слой рыбы, посыпать перцем, молотым мускатным орехом, покрыть тонко нарезанными кусочками лимона (без семян). Посыпать молотыми сухарями, затем в той же последовательности разместить второй слой продуктов, влить 6-7 столовых ложек рыбного бульона и сбрызнуть растительным маслом. Запечь в духовом шкафу.
На гарнир подать салат из свежих овощей. Это блюдо можно приготовить из любой некостистой рыбы.

Ингредиенты

На 1 кг рыбы - 1 стакан молотых сухарей, половина лимона, мускатный орех (на кончике ножа), 3 столовые ложки растительного масла, соль и молотый перец по вкусу. Для отвара: 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца.

(надо бы попробовать,видимо,неплохо!!!)

[ksks]

А какая бывает некостистая рыба?

[Марфа]

Морская.

[Калинушка]

Я очень люблю селёдочку в любом виде, а уж во всяких там маринадах, так это самая вкусняшка. Попробуйте приготовить такую селёдочку, вдруг кто-то как и я съест всё за один присест, а потом не будет спать ночь, потому как пить будет хотеца
Селёдочка в маринаде.
Филе четырёх крупных селёдок залить маринадом.
Маринад:
вода-250 гр
сахар-2 ч.л
соль-2.5 ч.л
Сухая приправа для корейской моркови-2 ч.л
растительное масло - 4 ст.л
кетчуп( можно заменить том. соусом) - 6 ст.л
Уксус 9% - 2 ч.л
Всё смешать и довести до кипения.Филе селёдочки порезать на кусочки и залить горячим маринадом. Кушать можно через 10 часов.

[Георг]

Подскажите - что надо делать, что бы рыба при готовке оставалась мягкой и нежной? В чём сектрет?

[Светлана Николаевна]

Георг,

Я запекаю в духовке рыбу в фольге, присолю, ,бок рыбы ножом надрезаю ХХХ, в серединочку лимон (карп, кефаль, судак - всё очень вкусно получается )

[Георг]

Но ведь она в духовке сухой становится а хочется мягкой и нежной

[Светлана Николаевна]

Георг,

Вот очень сочный вкусный карп, готовить - нечего делать....
Берем фольгу кладем на него карпа (потрашенного, разумеется)

посыпаем приправой, надрезаем ХХХ и кладем дольки лимончика

заворачиваем в фольгу, на противень и в духовку минут на 30, проверяем - я надрезаю фольгу в области головы (хуже пропекается), если еще чуть кровоточит, еще минут на 5 - фолльгу уже не закрываю

Чесслово, совсем не сухая

[Irina2]

вчера делала карпа с яблоками.


«Карп с яблоками 1» на Яндекс.Фотках


«Карп с яблоками 2» на Яндекс.Фотках


«карп с яблоками 3» на Яндекс.Фотках

Берется карп, кислые яблоки (или яблоки что найдете в продаже и лимон), лук и постное масло.Фольга.
Карпа порезать, яблоки накрошить ,лук-полкукольцами,смешать с яблоками .
Яблочно-луковую начинку положить в уже посоленую рыбу, внутрь и сверху.При зимних сладких яблоках поливаем соком лимона(я положила еще пару кружочков сверху) .Поливаем постным маслом и закручиваем в фольге.Делаем несколько дырочек ножом. В духовку на 20-30 мин.

[Irina2]

Отличнийший сайт,прекрасные рецепты!

Скумбрия в корейском маринаде - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой