Закуски ⇐ Кулинария

[Venezia]

Жюльен в больших ракушках (конкильони).

Ингредиенты:

1 кур.грудка
400 гр. шампиньонов
1 большая луковица
100 гр. твёрдого сыра
3 ст.л. сметаны

Приготовление:

Начинка: тонкой соломкой режем курицу, лук, грибы. Лук спассировать на оливковом или растительном масле до прозрачности + мясо и через 4-5 мин + грибы + соль + перец. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану, тушить мин 5. Начинка готова.

Приготовление: Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, "укрывая" тёртым сыром. Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

[черничка]

Жюльен в больших ракушках (конкильони).

класс!!!

[Милада]

Закусочная капустка. Одну банку с прошлого воскресенья (!) уже опустошили.


Нарезаем, укладываем со специями (тмин, кареандр, штучки 4 гвоздички, семя горчицы, чеснок, красный жгучий перец (порошок) и заливаем кипящим маринадом.
На 1,5 литра воды : 7 столовых ложек сахара, две столовые ложки соли, 4 столовые ложки подсолнечного масла с запахом .
После заливки в банку налить 1 столовую ложку уксусной эссенции. На сутки при комнатной температуре оставить и потом хранить (если успеете!) в холодильнике.

[Агидель]

Любимая еда.

[Venezia]

Агидель, точно! Я б даже выпила бы!

[Милада]

Venezia,

[Акварель]

Venezia, Милада, можно третьей буду?

Отправлено спустя 36 секунд:
Самая лучшая закусь-огурец.сала не хватает на картинке. люблю картоху с салом.

[Venezia]

У меня чача в холодильнике парится наверное с год уже...Угощаю Да и аджика острющая.. Поэтому тоже малюсенькая баночка а год или полтора стоит.. По миллиграмму мы ее иногда пускаем в ход.. Ну по виду как будто и не пускаем!

[Митрель]

Долго думала в какую тему написать Но потом рассудила, что сыр закуска, значит в закуски
Уже больше месяца каждые выходные едим домашний сыр. В пячтницу завариваю, ночь стоит прессуется, суббота-воскресенье на поедание
Подробный рецепт с фото вот http://estelia.livejournal.com/1646180.html
Мои комментарии: молоко должно быть хорошим. Мы купили в Москве одно молоко пастеризованное, в мягких пакетах....оно не свернулось вообще. Поэтому сначала советую купить 2 литра и попробовать сделать на полпорции. Кстати, я обнаружила, что на 2 литрах молока делать удобнее - быстрее нагревается, быстрее сворачивается. Если буду делать много сыра, то сделаю в двух кастрюлях.
И еще, сыр такого типа мы называем адыгейским, а вот в рецепте его осетинским называют. Не знаю как правильно, но, однозначно, очень вкусно.
Мы теперь покупной не едим, после домашнего уже не идет

[Агидель]

Митрель! Большое спасибо!

[Митрель]

Агидель, надеюсь, что понравится!

[Марфа]

Передо мной стояла задача приготовить что-то вкусненькое в трапезную в честь рождения мужа. Ну, сладкое само собой, а ещё хотелось утилизировать кабачки. Уже из них всё, что можно, дома ели, надо было и людей угостить. Полезла в интернет. Нашла рецепты из кабачков к праздничному столу. Покопалась, и выбрала вот это:

Рулет из кабачков

В общем, это стало бомбой и плюс одно фирменное блюдо в моё багаж. Вкуснятина необыкновенная. Единственная проблема, которую я не решила ни с фольгой, ни с пергаментом - сильно прилипает даже с маслом. Верхний слой отдирается с фольгой и пергаментом. Но, в принципе, это не катастрофично. Мажу начинку и скручиваю - и как и было.
Рекомендую, в общем. На мой вкус лучше есть холодным.

Пы.Сы. Советы: 1) начинку тушить до выпаривания сливок. Так она вкуснее намного и грибы мягкие становятся и в соусе густом. 2) кабачок трёте вместе со шкуркой. 3) мне неохота было блендер пачкать ради одной луковицы, протёрла тоже на мелкой тёрке.

[Марфа]

Продолжаем изучать европейскую кухню.

Фаршированные яйца под соусом бешамель.

Говорю сразу - вкусняшка. И не так страшно готовится, как выглядит в названии и рецепте.
Делать по видеорецепту, там всё понятно. Заранее подготовить варёные яйца, прожаренный фарш и соус бешамель, всё остудить, чтобы было не горячее.

Продукты:
5 яиц
250 г фарша (смесь свинина+говядина)
Средняя луковица
150 мл белого вина
4 ст. ложки томатной пасты
Тертый сыр
Соль
Чёрный перец
Растительное масло

Для соуса бешамель:
0,5 л молока
2 ст. ложки муки
15 гр сливочного масла
Растительное масло
Соль
Чёрный перец
Мускатный орех

[Dream]

У солдата Лены выходной.

[Марфа]

Хлеб по-каталонски.

Белый (ситный желательно, ну или на худой конец тостовый в наших условиях) хлеб поджарить как тост. Пока он теплый, натереть чесноком, половиной спелого помидора, подсолить, поперчить (по вкусу) и сверху полить умеренно оливковым маслом.