Открываем КОНСЕРВАторию ⇐ Кулинария

[Venezia]

Перцыыыы! Заморозила под фаршировку и как дополнение к блюдам!

[Марфа]

[Марфа]

Тэкс. Случилась у меня в этом году закатывательная история. Захотелось что-то. В прошлом году закатала икру овощную, стрескали на ура. Решила в этом углУбить и увеличить достижения. Ну и спрашивали тут у меня уже, как делаю Рассказываю и показываю.


На фото - 1) икра овощная (переварила всё - кабачки с огорода, перезревшие огурцы, помидорки, лук, перец болгарский, чесночок и специи, стерилизовала 20 минут в духовке 100 градусов); 2) Помидорки - в банки уложила укроп, чеснок, лист хрена, лист вишни, душистый горошек, гвоздичку, перец красный острый, залила кипятком, выдерживала 30 минут. Слила воду в кастрюлю из банок, добавила из расчёта 4 ст ложки сахара и 2 столовые ложки соли (так было в рецепте ), закипятила, залила в банки, под крышку 2 ст. ложки уксуса на литровую банку.



В банках на переднем плане - перец в масле "Гармония".





В банках - перец в лимоннокислом маринаде. Изменила немного технологию - не бланшировала, добавила сразу в банки пряности и приправы и залила кипятком, потом слила и дальше всё как в рецепте.





Вчера меня соседи по даче угостили патиссонами и маленьким кабачком. Всё в дело, добавила для объема в ассорти помидорки и перец болгарский один. В банках литровых на заднем плане - патиссоны маринованные и на переднем плане ассорти по тому же рецепту, но без моркови.

[Dream]

Марфа, а че такими маленькими банками-то?

[Марфа]

А для нас это оптимально - открыл, за один прием пищи все поели и банка большая открытая не стоит, не киснет. По опыту уже выверено. Литровую можем на два захода даже растянуть. Ну мы такие вот едоки.

[Dream]

Ну мы такие вот едоки

Я помидоры могу сама без ничего уговорить в такой банке за раз.

[Милада]

Марфа,

[м. Фотина]

Я тоже перешла на маленькие банки.
Делала пока не много: икру кабачковую, варенье и джем из смородины и крыжовника, а сейчас эксперимент стерилизую: огурцы с красной смородиной.

[Venezia]

какие же вы молодцы! У меня нет желания.. Но понравился рецепт от соседки Сусанны, армянский
помидоры средней величины залить кипятком и с каждого помидорчика снять кожуру, сложить в чистые банки, добавить лавровый лист, соль и сахар, уксуса и на стерилизацию! Зимой говорит как свежии, в собственном соку! Заметили что без заливки

[Марфа]

Открыли баночку ассорти, не удержались. Недовольна. Пропорция соль-сахар - не то. Соли просится больше. И кислоты. И перчёно сильно. Хотя нам с Олегом сильно, маме с Богданом - не сильно.
Но я недовольна, короче. В следующий раз учесть придётся.

[Акварель]

Мои хорошие,может кто поделится рецептом своей капустки квашеной?
Мы делаем всегда просто капусту,моркошку,семена укропа,соль.Хочется чего-нибудь новенького,но проверенного.Рецептов полно,но хочется проверенного.

[Марфа]

Отчитываюсь. Перец в лимоннокислом маринаде - ШИКАРЕН! Вкусный, крепенький - идёт на ура. Рекомендую.
Мне ну очень понравился перец в масле "Гармония". Вкусняшка. Олегу масло не идёт, ему очень нравится лимоннокислый без масла.
Довольна обоими рецептами, теперь это моё консервирование будет, взяла в кулинарный обиход себе.

Вкусные получились помидорки тоже, но я небольшую ошибку сделала - надо было понадкалывать шкурку зубочисткой, очень плотная и за счёт этого не взялись поядрёнее промариноваться внутри. А маринад хорош. Тоже буду делать.

Фотки банок и ссылки на рецепты в посте выше - Открываем КОНСЕРВАторию

[Акварель]

в этом году посадили зеленый горошек,но решили не в банки закатать,а то он в банках капризным бывает.А отварить в соленой водичке и в морозилку. никто не пробовал,как он потом?

[гаечка]

Акварель, Люда, я вообще не варю, по пакетикам раскидываю и в морозилку. Мне нравится в суп или жаркое потом добавить - вкусно

[Акварель]

гаечка, я с рассчетом,чтобы потом в салат можно было закинуть.