Питаемся правильно ( советы специалистов )

Натуся: 20 ноя 2017, 11:46Не секрет, что нездоровая пища вредна. Не ошибусь, если скажу, что об этом известно практически всем.

Нет. У каждого свои понятия о нездоровой пище. К тому же сущесвуют распространенные мифы, типа гмо вредно, глютамат натрия вреден, лучше есть сырые овощи и фрукты, будто так витаминов больше получите, сало и желтки вредны из-за холестерины..... Это все современные антинаучные сказки, но в которые верят миллионы.

Отправлено спустя 9 минут 6 секунд:

Марфа: 29 июл 2010, 16:36 Приготовление основных мясных блюд лучше перенести на вечер и утро.

Это чистый бред. В число рековендованных продуктов на вечер мясо не входит. Вечером лучше потреблять растительную пищу и кисломолочные продукты, но никак не мясо.

Энтеральное питание.

Это разновидность лечебного питания специальными смесями, при котором пища всасывается через слизистую оболочку кишечника. Благодаря введенному через нос зондовому питанию бактерии не проникают в стенки кишечника.

Мы совершенно не были готовы к такой форме питания, не нашли нужной информации вовремя. В течении двух недель методом проб и ошибок, могу поделиться опытом.
Что мы делали неправильно:
1. Заказали большое количество питания.
2. Заказали слишком большие бутыли со смесями. Объём смеси 500 мл. никто не сможет выпить не то что за приём, а сразу после операции и за день! Лучше брать смеси объёмом 200 - 250 мл.
3. Вроде бы, и говорила мужу, что нужно подогревать бутылочку со смесью в тёплой воде, но он решил однажды разогреть смесь в микроволновке. Естественно - белок в смеси свернулся! Поэтому мы стали доводить смесь до нужной температуры, добавляю в смесь тёплую кипячёную воду. Этот вариант оказался лучшим. Особенно это подошло к швейцарским смесям, они слишком густые для питания через зонд.
4. Я порывалась сама кормить через зонд, но выздоравливающему от такой заботы только хуже: помощник не чувствует движения зонда, а они болезненные. Лучше выздоравливающему самому себе подавать пищу через зонд. С помощью шприца Жане подавать смесь в зонд буквально на один глоток

Смеси Нутрикомп достаточно хорошие, зонд не забивается. Производитель Германия. Рекомендуется Институтом онкологии Санкт-Петербурга
Швейцарские питательные смеси. Свободно продаются в аптеках, имеют бОльшее количество белка, Их нужно разводить
Нутриэн можно давать детям после трёх лет и вводить в питание не только через зонд, но и обычным способом. Тоже содержат весь необходимый выздоравливающему комплекс.

Ещё я покупала свободно в продуктовом магазине смеси для детей "Малоежку" и "Нутридринк". Они тоже содержат увеличенное количество белка.

Я считаю, что такие смеси намного безопаснее, чем самостоятельное приготовление пищи в послеоперационный период. Во-первых, такая пища стерильна, приготовлена в стерильных условиях, во-вторых, она приготовлена специалистами, сбалансирована, все нужные витамины входят в эту смесь.
И всё же слава Богу, что уже можно мужу есть через рот, ощущая вкус и запах.

В русской кухне предпочтение отдаётся щам, борщу и др. супам с нарезанными овощами.Не все любят крем-супы, а я люблю.
Диетологи называют протёртые супы пищей, которую уже кто-то ел, но иногда такие супы очень подходят послеоперационным выздоравливающим.
Все знают, что такие супы очень вкусны, но калорийны за счёт сливок.
Можно попытаться снизить калорийность двумя способами:
1. Заменить сливки овощным бульоном, который можно загустить с помощью муки
2. Заменить сливки разбавленным овощным бульоном молоком.
3. Кремовать не сливками, картошкой, или цветной капустой.

У меня есть блендер, но по вкусу мне больше нравятся растолчённые овощи.
Суп-пюре из кабачков и картофеля.
Кабачок,
картофель,
Бульон ( у меня овощной)
лук,
чеснок,
перец,
соль
Пошинковала мелко лук и чеснок, чуть-чуть обжарила на совсем небольшом количестве масла. Кабачок и картофель почистила и потушила вместе с обжаренными луком и чесноком под крышкой. ( мин. 10). Переложила в другую ёмкость, растолкла, добавила горячий бульон не переваривая суп повторно.
Суп получился лёгким, но за счёт картошки сытным. Никаких украшений в виде петрушки не размещала. Добавила сметаны.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190629_172037[1].jpg (32.17 КБ) 5982 просмотра

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190629_174528[1].jpg (22.5 КБ) 5982 просмотра

Суп- пюре из кабачка.
Готовила в такой последовательности как в первом варианте, но заправила загустителем и разбавленным с бульоном молоком. Прокипятила повторно.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190626_203739[1].jpg (41.64 КБ) 5982 просмотра

В послеоперационный период лучше всего давать свежеприготовленные соки. Они могут быть овощными или фруктовыми. Я не добавляла в соки ни соли, ни сахара. Вкус приятный. Начала давать соки с малых порций.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190625_103616[1].jpg (42.15 КБ) 5982 просмотра

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190625_120348[1].jpg (38.79 КБ) 5982 просмотра

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190628_161158[1].jpg (38.84 КБ) 5982 просмотра

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190629_161708[1].jpg (18.45 КБ) 5982 просмотра

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190629_113405[1].jpg (32.05 КБ) 5981 просмотр

Такое сочетание цветов овощей считается наиболее правильным для приготовления целебных соков.

Если до операции употреблялось большое количество кофе, то теперь я предлагаю ячменный напиток и цикорий.

Ещё несколько раз готовила из кефира и банана коктейль. Это очень питательный коктейль.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190626_172006[1].jpg (25.19 КБ) 5981 просмотр

Из фруктов в этот период очень удобно есть маленькой ложечкой киви.

Очень люблю супы-пюре, но не могу есть - изжога, от любого

Сообщение **Марфа** » 29 июн 2019, 22:39

Ира, открывай свой канал на ютубе. Будешь зарабатывать. Без шуток

Марфа: 29 июн 2019, 22:39 Ира, открывай свой канал на ютубе. Будешь зарабатывать. Без шуток

Поддерживаю! Мини-видюшки минут на 5 очень , как мне кажется , будут востребованы. Главное , чтобы канал был о личном. Со всеми удачами и неудачами в процессе освоения лечебного питания в дом.условиях.
На такие (личные) блоги подписываются.

м. Фотина! Возможно, из-за жирных сливок или кремования мукой. Я ищу способ, чтобы снизить избыточную жирность.
Эти супы вкусные, но из-за того что в большинстве рецептов нужно снова доводить до кипения, они теряют ещё больше витаминов.

Булоны.

Муж любит супы на мясных бульонах. В больнице давали бульоны по полчашки.

В послеоперационный период нужно полностью исключить говядину, свинину, баранину.
Разрешены: мясо птицы, крольчатина, телятина.

Родители покупают у фермера крольчатину для крестника, я тоже заказала. Телятину у нас можно купить только на рынке. Я один раз поехала и купила, а вот магазины с индейкой у нас повсюду.

Мне удобнее всего брать индейку.
Покупаю грудку. Варю целиком, на медленном огне 50 мин.. В бульон добавляю морковь, корень петрушки. Пока не добавляю ни укропа, ни петрушки, чтобы случайно не попали мелкие частички в раны.

Мясо размельчаю в электроразмельчителе. Подаю в отдельной мисочке. Можно выкладывать в бульон, можно есть чайной ложечкой и запивать бульоном из чашки. У нас для бульона чашки с ручками.

Одного размельчителя не хватает потому, что иногда нужно одновременно размельчать разные продукты.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190630_192206.jpg (38.26 КБ) 5867 просмотров

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190630_200608.jpg (25.83 КБ) 5867 просмотров

Грибной крем-суп
1. Немного потушить картофель.
2. Добавить грибы и потушить.
3. Переместить грибы и картошку в сотейник, долить воды, даём закипеть и готовим 10 минут.
4. С помощью блендера всё размельчить, добавить бульона.
Если суп густоват, добавить сливки или бульон.
Я не добавляю сливки, кладу в такой суп немного сметаны.

Тыквенный суп.
Тыкву порезать на кубики. Почистить большую луковицу и 2 зубчика чеснока.
На дно кастрюли положить сливочного масла и мелко нарезанные лук и чеснок. Немного потушить и туда же тыкву и опять вместе потушить.
Добавить 2 ч.л. карри ( суп должен быть остренький)
Залить 1,5 л. воды или бульона. Суп варить пока тыква не станет очень мягкой.
Можно эту массу разминать до пюре, а можно блендером.
Мне больше нравится толкушкой разминать.
Заметила, что всё взбитое блендером напоминает суфле, но нам больше нравится приготовленное по старинке.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190707_180929.jpg (38.39 КБ) 5865 просмотров

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190707_181702.jpg (22.77 КБ) 5865 просмотров

Отправлено спустя 13 минут 28 секунд:
Рецепт рыбных котлет нашла в интернете.
На третьей неделе после операции котлеты уже можно вполне съесть.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190628_150553.jpg (27.75 КБ) 5864 просмотра

Рецепт:
Нежнейшие рыбные котлетки, приготовленные из карпа - отличный вариант, если вы любите блюда из рыбы. И хотя нам придется потратить больше времени и сил на такие котлеты из карпа, результат того стоит.

Ингредиенты: Карп — 1,5 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Яйцо — 2 Штуки
Крупа манная — 1 Ст. ложка
Батон — 2 Ломтика
Мука — По вкусу Соль — По вкусу Перец черный молотый — По вкусу
Рыбу, репчатый лук, предварительно вымоченный в воде и отжатый хлеб измельчаем при помощи мясорубки.

Тщательно перемешиваем все до состояния однородности.
В фарш разбиваем яйца, добавляем манку и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу.
Из приготовленного фарша лепим мокрыми руками небольшие и аккуратные котлетки.

В рецепте следует котлетки обвалять в сухарной массе и обжарить, но я готовлю в духовке.

Я стараюсь, чтобы жевание всё же было. Предлагаю тёртые мягкие овощи, каши.
Вот борщ, в который я добавила тёртые овощи, который вначале сварила, у меня и овощной бульон одновременно получился.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190708_142723.jpg (39.98 КБ) 5864 просмотра

Это суп с молодой свекольной ботвой. Он непривычный на вид. Всю зелень, прежде чем опустить в бульон (мясной), я размельчила с помощью техники.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190711_140735.jpg (34.53 КБ) 5863 просмотра

Ещё одна деталь. Если здоровому человеку не советуют запивать еду, то в нашем случае густоватую пищу лучше запивать.
Постоянно готовлю соки, овощные отвары, мясные бульоны. Томатный ( необходимы пектины) покупаю в магазине.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190712_191821.jpg (37.31 КБ) 5863 просмотра

Ира!

Возможно и спорно, но я убеждена, что в кругу семьи нужно придерживаться одного общего меню.
Я не могла себе позволить на глазах у ребёнка есть то, что ему не позволено, не полезно. Не могла и всё тут!
Сейчас стараюсь готовить то, что можем есть вместе.
Продолжаю сокотерапию для выздоравливающего. Готовлю стакан сока, а сама жую яблоки и огурцы просто так.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190717_190339[1].jpg (17.51 КБ) 5789 просмотров

К яблокам и грушам добавляю малину, вишню, смородину

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190718_135748[1].jpg (28.87 КБ) 5789 просмотров

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190720_141733[1].jpg (19.43 КБ) 5789 просмотров

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190722_121617[1].jpg (32.67 КБ) 5789 просмотров

Помня о том, что с детьми трудно переходить от протёртого питания к жеванию, сразу же ввожу что-то просто толчёное или протёртое на средней тёрке.

Готовила свёкольник. Ничего не размельчала блендером. Все овощи натёрла на средней тёрке.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190722_191908[1].jpg (34.57 КБ) 5789 просмотров

Рыбу медленно, но вполне получается есть запечёную.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190720_140812[1].jpg (46.96 КБ) 5789 просмотров

Хлеб есть хочется, но не получается без размачивания в чае и молоке. Сейчас стараюсь печь кабачковые блинчики.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190723_182914[1].jpg (45.33 КБ) 5789 просмотров

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190723_183121[1].jpg (44.03 КБ) 5789 просмотров

Питаемся правильно ( советы специалистов ) - Страница 3

Питаемся правильно ( советы специалистов ) ⇐ Кулинария