Питаемся правильно ( советы специалистов )

Диабетикам лучше начинать день с омлета

Низкоуглеводный завтрак помогает уменьшить колебания уровня глюкозы в крови в течение всего дня.

После завтрака уровень сахара в крови резко вырастает, потому что на завтрак часто едят каши и вообще зерновые продукты, тосты и фрукты. (Кто-то скажет, что завтракает жареной курицей, сосисками или котлетой, но мода сейчас всё-таки на зерново-фруктовые завтраки.) Но в кашах, фруктах и хлопьях много углеводов, вот и получается «сахарный всплеск» в крови. Для здорового человека в этом нет ничего страшного. Но больному диабетом таких скачков сахара лучше не допускать.
Очевидный выход тут – сменить меню завтрака. Исследователи из Университета Британской Колумбии поставили эксперимент с группой больных диабетом второго типа (напомним, что диабет второго типа – это когда ткани теряют чувствительность к инсулину и перестают поглощать глюкозу из крови, отчего его также называют инсулиннезависимым диабетом). В первый день все участники эксперимента ели на завтрак омлет, во второй день – овсянку и фрукты. Обед и ужин что в первый день, что во второй были одинаковыми. Уровень глюкозы измеряли с помощью прибора, прикреплённого к животу и снимавшего показания каждые пять минут. Кроме того, сами подопытные должны были сообщать, насколько сильный голод они чувствуют, насколько они наелись и хочется ли им после еды съесть ещё что-то вкусненькое.

В статье в The American Journal of Clinical Nutrition говорится, что после омлета уровень сахара в крови поднимался совсем не так сильно, как после каши с фруктами. Но что самое главное – уровень глюкозы после омлета на завтрак оставался стабилен в течение всего дня. То есть после углеводного завтрака в каждый последующий приём пищи организм хуже справлялся с повышением сахара в крови, а вот белково-жировой завтрак (в котором углеводов было не более 10%) помогал держать сахар под контролем. Не то чтобы при этом снижался общий уровень глюкозы, он просто не очень сильно менялся – а именно сильные колебания сахара, по словам авторов работы, вредят почкам, глазам, кровеносным сосудам больных диабетом.
Кроме того, после яичного завтрака человек к обеду и ужину приходил не таким голодным, как после завтрака из каши с фруктами, и желание съесть после еды ещё что-нибудь сладкое тоже уменьшалось. Очевидно, малоуглеводный завтрак – действительно довольно простой и эффективный способ, который может помочь больному диабетом поддерживать обмен веществ в относительно спокойном состоянии.

Автор: Кирилл Стасевич

Отправлено спустя 1 час 4 минуты 16 секунд:
Сегодня, по просьбе выздоравливающего, добавила в огуречно-петрушечно-укропный сок зелень лука. Лук испортил вкус. Вот такой опыт. Больше не будем так делать.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190726_172821[1].jpg (17.66 КБ) 5991 просмотр

О свёкле
https://ura-povara.ru/journal/chto-bude ... zhdyj-den/

Огуречный сок никак не полюбился, ни с какими сочетаниями. Огурец вкусен за счёт клетчатки.

В послеоперационный можно предложить кисломолочный биопродукт "Наринэ-форте"

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190729_101456[1].jpg (40.24 КБ) 5930 просмотров

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190729_101527[1].jpg (34.21 КБ) 5930 просмотров

Нашли подходящий десерт. Его возможно есть.

На 300-400 грамм ягод:
пшеничной муки - 100 гр.
сахар - 150 гр.
яйца куриные - 4 шт.
масло слив. - 70 гр.
Молоко - 200 гр.
соль - щепотка

Приготовление: дно формы смазать маслом и присыпать мукой.
Выложить ягоды.
Приготовить яичную смесь с молоком и мукой. Смесь должна получиться похожей на блинную по консистенции. Я бы посоветовала добавить разрыхлитель или немного соды, в рецепте их не было.
Залить смесью ягоды и поставить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекать 10 мин.
Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать ещё 30-40 мин.
Очень нежный десерт.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190730_193501[1].jpg (46.04 КБ) 5930 просмотров

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190730_204443[1].jpg (35.93 КБ) 5930 просмотров

Я сверху присыпала сахарной пудрой, но можно и не присыпать.

Когда готовлю фруктово-ягодные соки сочетаю сладкие и кислые. Напр., кисловатую малину добавляю к сладкой груше и т.п.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190729_171245[1].jpg (25.7 КБ) 5930 просмотров

Слушала лекцию одного из ведущих специалистов.
Профессор сказал, что эффективность излечения на 25% зависит от правильного и сбалансированного питания выздоравливающего.
Поэтому, конечно, только свежеприготовленная еда!
Исключаются совершенно колбасные изделия, копчёности, любые консервы.

Хлеб мы покупаем бездрожжевой. Бездрожжевой хлеб у нас выпекают только частные пекарни.
Молочные продукты приобретаем фермерские. Они без консервантов, это понятно уже потому, что у них гораздо меньший срок хранения.
Ведь понятно, что сметана со сроком хранения месяц, просто не может не содержать консервантов.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190804_112503[1].jpg (26.71 КБ) 5896 просмотров

: Питаемся правильно советы специалистов - 20190805_112207[1].jpg (24.81 КБ) 5896 просмотров

Вместо творожков выбираю творог ( или 0% или 5%), разбавляю чуть-чуть до нужной консистенции молоком и добавляю сахар (по просьбе).
Почему я предпочла простой творог? Потому, что, даже добавляя сахар, я могу контролировать его количество за сутки.
Кофе только натуральный, а не растворимый. Потому, что в таком кофе только вода и сам кофе, нет никаких добавок. А что в растворимом я не знаю.

Огурцы всё-же смогли "приручить".
Огуречный лимонад

Ингредиенты (на 1-1,5 л лимонада)

450 г огурцов
Сок 2 лимонов (~140 мл)
Цедра 1 лимона
80 г сахара
250 мл кипящей воды
500 мл холодной воды

Огурцы можно предварительно чистить, а можно — нет. Лимонад из неочищенных огурцов получается более насыщенного цвета.

Приготовление

Нарезать огурцы на небольшие кусочки и измельчить блендером в однородное пюре.
Цедру одного лимона смешать с сахаром и залить кипятком.
Добавить лимонный сок и огуречное пюре. Перемешать.
Процедить через сито, тщательно отжимая огуречную мякоть. Долить холодной водой.
Попробовать и при необходимости дополнительно разбавить водой по вкусу.
Хорошо охладить и подавать очень холодным.

Для каждого из нас очень важно следить за тем, чтобы наша еда была в меру питательной и сбалансированной. Так мы сможем избежать многих неприятностей со здоровьем. Людям с болезнью Альцгеймера нужно придерживаться этого простого правила, если только нет медицинских показаний: высокий холестерин и высокое артериальное давление, диабет. Тем не менее, страдающие от этой болезни люди могут испытывать и иные сложности, связанные с развитием недуга. Что же это может быть?

Во-первых, само по себе нормальное старение организма может изменить привычки в еде: с возрастом могут поменяться чувство вкуса и восприятия запаха, что не может не повлиять на выбор пищи и на состояние здоровья в целом. Могут также возникнуть проблемы с деснами, зубами, челюстью, делая процесс приема пищи затрудненным и болезненным. Даже ухудшающееся зрение может стать виновником изменившихся привычек – человеку сложно готовить, распознавать и даже получать удовольствие от еды. Вдобавок к обычным проблемам пожилого возраста могут добавиться и сопряженные с болезнью Альцгеймера, когда человек:

- забывает принять пищу;

- забывает последовательность приготовления блюда;

- теряет способность распознавать вкус из-за приема медикаментов, изменения дозы препарата или просто из-за развивающейся депрессии;

- забывает, как держать и пользоваться столовыми приборами;

-затрудняется изложить свои пожелания в пище, а также определить, голоден или хочет пить;

- испытывает трудности при жевании и глотании.

Что же делать ухаживающему в таких ситуациях, чтобы не оставить подопечного голодным и испытывающим жажду? К каждому больному имеется свой подход, в зависимости от причины нарушения пищевых привычек. Вот несколько подсказок.

У человека пропал аппетит:

- предложите разнообразные блюда яркого цвета и ароматом;

- давайте больному маленькими порциями, но часто;

- пробуйте готовить другие блюда, ранее не свойственные вашему столу, так как вкус у человека меняется из-за болезни;

- используйте приправы, травы, соусы, подливки, бульоны, чтобы сделать блюдо более насыщенным вкусом;

- подавайте блюдо теплым – так оно более привлекательно для употребления;

- попросите доктора порекомендовать жидкие добавки или лекарства для стимулирования аппетита.

Если у подопечного возникли трудности с жеванием пищи и ее глотанием:

- проконсультируйтесь с логопедом, если у близкого возникли трудности с глотанием, и он проанализирует глотательные функции человека, что может помочь решить проблему. Кроме того, не помешает посоветоваться с диетологом на предмет питательности текущего рациона больного;

- подавайте больному мягкую, влажную пищу: яичницу, овсянку, творог, картофельное пюре, яблочное пюре, супы, запеченную рыбу, соки, молочные или фруктовые коктейли;

- более твердую пищу перемалывайте или режьте на мелкие кусочки перед подачей на стол;

- убедитесь, что больной человек сидит за столом прямо, слегка наклонив голову вперед;

- после приема пищи осматривайте ротовую полость подопечного, осталась ли там пища;

- научитесь приему Хеймлиха, предназначенного для удаления инородных тел из верхних дыхательных путей, иными словами, если человек подавился пищей. В любом случае, звоните в скорую;

Человек не может держать столовый прибор или чашку в руках:

- нарежьте твердую пищу на мелкие кусочки, чтобы можно было ее есть ложкой, а не вилкой;

- чаще предлагайте пищу, которую можно есть руками: бутерброды, сыр, кусочки фруктов, фаршированные блинчики;

- поговорите с эрготерапевтом, который может посоветовать специально созданные кружки и столовые приборы, облегчающие задачу больному человеку.

Очень часто больной легко возбуждается, становится злым и раздраженным, а деменция предполагает изменения в поведении, как один из симптомов. Они могут проявляться в отказе от еды и даже ее выплевывании изо рта. Понять причину такой реакции довольно сложно, но можно попробовать:

- им просто не по вкусу блюдо или напиток;

- еда или питье слишком горячие;

- им не нравится компания или место, где он принимает пищу;

- их чересчур раздражает их собственное состояние и связанные с ним сложности;

- им кажется, что их торопят за едой;

- их не устраивает посторонняя помощь в принятии пищи.

Что же делать в такой ситуации? Прежде всего, не торопите человека с началом и окончанием приема пищи. Если он испытывает трудности в выражении словами свое недовольство, попробуйте понять суть по языку жестов или выражению глаз, что ему нужно. Никогда не заставляйте человека есть или пить. Если он демонстрирует признаки злости или раздражения, подождите, пусть он успокоится, потом опять вернитесь к теме приема пищи.

Если у человека проблема со зрением:

- перед приемом пищи сообщите, что тарелка на столе, и объясните, что и где на ней находится (например, курица в верхней половине тарелки, снизу рис);

- объясните, где находится кружка с питьем относительно тарелки.

Для подопечных на серьезной стадии деменции:

- человек может забыть, как принимать пищу, например, что нужно открыть рот, когда подносишь ложку ко рту. Выступите в качестве модели для больного, покажите, как нужно открыть рот и отправить туда еду с помощью столового прибора. Возможно, ему придется помочь, покормив его из ложки;

- уберите искусственные, сделанные из пластика или иного материала, овощи или фрукты, предназначенные для украшения дома, иначе больной может захотеть попробовать их на зуб.

Общие советы для стимулирования у подопечного с болезнью Альцгеймера желания принять пищу:

- если человек еще способен, привлекайте его к процессу приготовления пищи: размешать салат, накрыть стол и т.д.;

- дайте человеку, в пределах разумного, свободу выбора в еде и напитках, а также когда принимать пищу: возможно, обед станет для него самым большим приемом пищи, а ужин намного меньше и легче. И помните: болезнь может изменить пищевые привычки близкого человека. Так, он может испытывать отвращение к ранее любимым блюдам и наоборот;

- разделите с ним трапезу, создайте теплую атмосферу за столом, попытайтесь вместе с ним вспомнить приятные события из его прошлого;

- в обеденной зоне не должно быть ничего отвлекающего человека, а также беспорядка;

- можно во время принятия пищи включить тихую, приятную для больного музыку;

- помещение, где происходит прием пищи, должно быть хорошо освещено;

- облегчите человеку процесс приема пищи: предложите ему наиболее удобные тарелки и чашки, столовые приборы. Например, если ему удобно есть большой столовой ложкой, то нарежьте еду так, чтобы он мог ее вычерпывать ложкой из тарелки;

- скатерти для стола выбирайте однотонные, не пестрые, и контрастные к ним тарелки и чашки – так больному легче будет разглядеть пищу;

- еда и напитки должны быть теплыми, но не горячими, ведь у некоторых людей из-за деменции притупляется способность оценивать, насколько горячая или холодная еда перед ним;

- не подгоняйте больного человека за столом. Даже если он не ест, это может означать, что он утомился или потерял концентрацию внимания или даже просто стесняется есть из-за своего неловкого обращения с посудой или столовыми приборами. Давайте небольшие порции, почаще еду, которую можно есть руками. Можно подогреть пищу, если она остыла, пока человек делал перерывы в еде, так как остывшая пища не так привлекательна. Спросите, нужна ли ему помощь в принятии пищи;

- по возможности предлагайте подопечному еду, когда он находится на пике бодрости и внимания, что необязательно связано с устоявшимся расписанием приема пищи.

Какие же общие рекомендации по качеству самих продуктов:

- разнообразьте рацион: он должен содержать фрукты, овощи, белки (рыба, мясо, орехи, бобовые), молочные продукты, цельное зерно и растительные масла. Многие диетологи рекомендуют в таких случаях средиземноморскую диету или специальную диету для гипертоников;

- не предлагайте жареную еду с высоким содержанием насыщенных жиров и холестерина;

- сократите потребление сладкого;

- снижайте потребление соли;

- человек должен пить восемь стаканов жидкости в день. И это нельзя игнорировать, так как нехватка жидкости приводит к обезвоживанию, что, в свою очередь, может вызвать спутанность сознания, запор, инфекцию мочевыводящих путей. Во время приема пищи рядом с тарелкой обязательно должна стоять кружка с напитком. Емкость должна быть легкая и удобная в обращении. Жидкость может самая разная: соки, вода, бульоны, суп, чай, фруктовые коктейли.

И последнее: проконсультируйтесь с врачом, не будет ли конфликтовать определенный продукт с принимаемым больным человеком медикаментом.

Продолжаю готовить еду с помощью блендера.
Продолжаю готовить соки.
Продолжаю изучать литературу.
Прочла книгу Одиле Фернандес "Мои рецепты от рака. Откровения врача, победившего болезнь". Читаю, статьи, журналы по лечебному питанию.
Понимаю, что кто-то победил, но, увы, не все.
Нам кажется, что если мы сделаем всё что можем, то будет хороший результат.
Ладно, не буду о грустном.
Советы фитотерапевта.
Настой
1 столовую ложку корней лопуха
залить 0,6 литров сырой воды, варить на медленном огне с момента закипания 4 мин., добавить 1/2 ст.л. дурнишника; 1 ст.л. монастырского чая; 1 ст.л. почек чёрного тополя; 1 ч.л. можжевельника
и варить 1 минуту.
Настоять ночь и добавить в порцию 1 ч.л. противоопухолевого бальзама.
Вот так он выглядит:

Принимать 3 раза в день до еды.
Шесть дней пьёт лечащийся, один - отдыхает.

Каждое утро начинается с рассасывания во рту масла. После рассасывания масло выплёвывается.

У нас два варианта: масло с добавлением масла чайного дерева и чесночное масло.
Чесночное масло готовила так:
Измельчила чеснок и залила обычным подсолнечным маслом. Оставила настаиваться на три недели. Процедила и перелила в бутылочку тёмного стекла.

Как осложнение к ослабленному организму прицепился кандидоз слизистой полости рта. Пришлось делать анализы, проходить курс антибиотиков. Теперь бдим!
Каждый день поле трапезы - рассасывать прополис. Так же, если хочется что-то вкусненькое есть перга. Конечно, повезло, что нет аллергии на мёдопродукты. Поэтому и на сладкое - мёд.
После прогулок (место шва сильно замерзает), чай с добавлением сбитня с пряностями.

Когда у нас были переживания по поводу контрольных анализов, меня близкие люди стали критиковать и обвинять, что я закармливала мясом, а нужно держать выздоравливающих на овощах, но я слушала лекции и читала: питание нужно ведь и здоровым клеткам для борьбы. Белок необходим организму!
Раз в неделю не готовлю ни рыбу, ни мясо, но в этот день яйца, творог, молоко.
В молоко, кстати, добавляю ореховый порошок. Получается ореховое молоко.

О напитках.
Кофе пьём только натуральный, крепкий. Пьём один раз в день с утра.
Чаи пьём разные без предпочтений, отказались от пакетированного. Из пакетированных только ромашковый на вечер.
Иногда пьём чаи с добавками, например, такими:

Не слишком часто, но готовлю выпечку.
Корж из овсяной и пшеничной муки.
Слой пюре из топинамбура и абрикоса.
Сыр маскарпоне с добавлением сахарной пудры.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20191130_122753.jpg (47.04 КБ) 5628 просмотров

Стараемся трапезничать вместе, чтобы наши блюда не вызывали критики и мы сами тоже никого не раздражали. В гости к родителям - со своим.

У друзей пьём только чай.

Агидель: 06 авг 2019, 19:27 Хлеб мы покупаем бездрожжевой. Бездрожжевой хлеб у нас выпекают только частные пекарни.

В частных пекарнях "бездрожжевой" может быть неким подобием правды. Он выпекается на закваске, которая состоит из муки, воды и сахара скисает при комнатной температуре. Очень часто для созревания закваски используются те же дрожжи. Попробуйте печь хлеб сами, ничего в этом сложного нет, зато в результате- настоящий полезный хлеб.

Есть такой продукт в лечебном питании как прополис.
Прополис - пчелиный клей.
Биологические и фармакологические свойства: бактерицидное, противотоксичное, противовирусное, противогрибковое, иммуностимулирующее, ранозаживляющее, противовоспалительное, противорадиационное, антиоксидантное.

У нас предлагается прополис в разных формах: есть настой на подсолнечном масле, есть настой на глицерине и воде и пр.

Есть просто кусочки прополиса. Эти кусочки наш фитотерапевт советовала разжёвывать и проглатывать.

Ещё я покупаю "сладости" драже с прополисом.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20191209_125826[1].jpg (32.35 КБ) 5574 просмотра

Есть ещё одно полезное вещество перга.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20191209_154212[1].jpg (29.92 КБ) 5574 просмотра

Перга

Пыльца, принесенная в улей, утрамбованная пчелами в ячейки сотов и залитая медом. В результате ферментативных реакций и молочнокислого брожения происходящих в анаэрбных условиях, получается конечный продукт этого процесса – перга. Ее питательная ценность и антибиотические свойства в 3 раза превышают показатели пыльцы.

Перга - это законсервированная медоферментным составом пчелиная обножка, сложенная и утрамбованная пчелами в соты, прошедшая молочнокислое брожение, в процессе которого пыльцевые зерна превращаются в пергу. Пчеловоды называют пергу "хлебиной", что говорит о ее особой важности для пчел и человека.

Перга содержит аминокислоты, витамины и ферменты, обладающие высокими антимикробными свойствами и биологической активностью. Перга восстанавливает нормальную деятельность желудочно-кишечного тракта, печени, щитовидной железы, улучшает кровообращение, препятствует интоксикации вредными промышленными веществами и нитратами, в эксперименте может замедлять развитие опухолей.

Перга является великолепным природным, а значит, безопасным анаболиком, при правильном применении увеличивает рост, массу тела, стабилизирует работу эндокринных желез.

Существует немалое количество сортов меда и все они по-своему уникальны. Цвет, консистенция и вкусовые качества продукта во многом зависят от медоносного растения, а также климатических условий данного района.

Химическая формула меда весьма многообразна. На 80% он состоит из натуральных сахаров: глюкозы, левулезы, сахарозы, мальтозы.

Кроме того, этот продукт пчеловодства содержит достаточное количество белков, витаминов и минеральных веществ, а также органических кислот, ферментов и эфирных масел.

Муж любит липовый мёд. Это самый ценный и дорогой по стоимости сорт мёда.
Моя мама любит больше всего цветочный мёд, его стоимость меньше.
Я люблю самые малоценные сорта мёда: гречишный, донниковый. Но ещё я люблю и белый крем-мёд премиум-класса.
В лечебном питании мёд не дополнительная сладость, а заменяющая сахар.

: Питаемся правильно советы специалистов - 20191209_162506[1].jpg (38.56 КБ) 5572 просмотра

: Питаемся правильно советы специалистов - 20191209_162619[1].jpg (37.91 КБ) 5572 просмотра

Питаемся правильно ( советы специалистов ) - Страница 4

Питаемся правильно ( советы специалистов ) ⇐ Кулинария