ОколоКулинарные интересности ⇐ Кулинария

[Акварель]

по моему это терка...в виде ежика.

[Марфа]

по моему это терка...в виде ежика.

Это аватарка для м.Фотины. Не в тот раздел разместили.

[м. Фотина]

Уже давно усе припрятано!

[Милада]

[м. Фотина]

хочу такую доску!

[Максим75]

хочу такую доску!

[Милада]

[Милада]

[Милада]

[Милада]

ОколоКулинарные интересности - image (8).jpg (20.15 КБ) 6555 просмотров

[Марфа]

Кажется, что может быть проще, чем сварить яйцо? Наливаешь воду, солишь ее, чтобы яйца не треснули, и ждешь определенное время.
Но в итоге может получиться так, что белок станет слишком эластичным, а желток сухим или белок прилипнет к скорлупе и яйцо будет невозможно почистить.
Все это происходит потому, что яйцо — это фактически две разные субстанции. Чтобы достичь нужной консистенции, желтку и белку требуются разные температуры. Идеальная температура для белка — 82 °C. При ней белок уже становится плотным, но не теряет нежности и не становится «резиновым».
А для желтка идеальная температура на 5 градусов ниже — 77 °С. Если превысить этот порог, он станет сухим и рассыпчатым и приобретет неприятный зеленовато-серый оттенок.
Американский шеф-повар Джей Кенджи Лопес-Альт решил найти оптимальный способ варки яиц с помощью науки.
Он опустил яйца в кипящую воду на 30 секунд, а затем бросил к ним несколько кубиков льда и снова довел до кипения. А чтобы получить идеальную консистенцию, шеф-повар каждые 30 секунд вынимал из воды по одному яйцу и проверял их состояние.
И вот какой результат у него получился.




Источник: http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/nauchny ... o-1083210/ © AdMe.ru

[Акварель]

Вот я люблю,которые по 7 и 9 мин.

[Марфа]

А я люблю по 5

[Марфа]

Сочный английский! А арбуз ерунда.



Научный принцип разрезания торта:



Манго:



Сок из лайма:



Отправлено спустя 6 минут 11 секунд:

[Марфа]