КулинарияПитаемся правильно ( советы специалистов )

Здоровое и правильное питание, рецепты блюд

Модератор: Милада

Аватара пользователя
Автор темы
Марфа
αδελφή
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 37657
Зарегистрирован: 20.12.2008
Вероисповедание: православное
Сыновей: 1
Дочерей: 1
 Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Марфа » 29 июл 2010, 16:36

Диетолог, эндокринолог «Клиники доктора Ионовой» Златинская Е. В.
http://www.welcomediet.ru/articles/eat_sun

Длительное воздействие высокой температуры окружающего воздуха с низкой относительной влажностью и интенсивной солнечной радиацией вызывают существенные изменения обмена веществ.

В жару потребность в энергии (калорийность суточного рациона питания) снижается примерно на 5%.

Пищевой рацион при путешествии в жарком климате должен содержать достаточное количество жиров около 28% от суточной калорийности рациона. Из них 2/3 приходится на долю растительных, которые снабжают организм незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, которые не синтезируются в организме человека, но играют важную роль в профилактике атеросклероза. Что же касается белков, то их в рационе должно быть около 55% от суточной калорийности рациона, 1-1,5 г на 1 кг массы тела, удельный вес белков животного происхождения должен составлять не менее 55% от его суточного потребления. На долю углеводов приходится оставшаяся часть рациона.

В жару теряется много жидкости. Потери жидкости с потом уменьшают слюноотделение в 2 раза, из-за этого возникает чувство сухости во рту. Усвояемость пищи и аппетит снижаются. Высокая температура ускоряет расход и выведение витаминов с потом, что может привести к витаминной недостаточности, особенно это, актуально для водорастворимых витаминов С, B1, В2, B6 и РР.

Чтобы создать запасы жидкости в организме, пища обязательно должна содержать жидкие блюда (первое и третье). Второе блюдо тоже лучше подавать в полужидком виде.

Рекомендуется «смещенный» режим питания, при котором основные приемы пищи переносят на более прохладное время суток. Завтрак не позднее 6 ч, обед в 11-11 30ч, ужин в 18 ч, и небольшой прием пищи в 20-21ч. Калорийность суточного питания в этом случае распределяется так: завтрак-35%, обед-25%, ужин-25%, перекус-15%.

Приготовление основных мясных блюд лучше перенести на вечер и утро. В обед основу должны составлять углеводы, поскольку они легче усваиваются и дают минимальное количество продуктов окисления (по сравнению с белками и жирами), что требует и меньших затрат резервов воды для их выведения из организма.

Для устранения образовавшейся витаминной недостаточности необходим прием витаминных препаратов. Для утоления жажды рекомендуется пить небольшими порциями воду или несладкий чай (по 100-200 мл) через каждые 45-50 мин. Температура напитков 18-20*С. Целесообразно большую часть жидкости выпивать утром и в вечерние часы, когда жара спадает.


Хорошими жаждоутоляющими свойствами обладает чай зеленый и черный, столовая минеральная вода без газа, несладкий напиток из шиповника и отвар сухофруктов без добавления сахара. Так же хорошо утоляет жажду в условиях жаркого климата айран (обезжиренное кислое молоко). Кофе лучше исключить, так как он отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему и снижает работоспособность в жару. При изнурительном потоотделении появляется ярко выраженная солевая недостаточность, вызванная большой потерей солей. Признаком ее служат сильные желудочные спазмы, рвота, слабость, апатия, нередко наблюдаются судороги. Обильное питье с увеличенной подсолкой воды — до 5 г соли на 1 л — восстанавливает нарушенное равновесие. Можно вместо подсоленной воды использовать раствор препарата регидрон, в количестве эквивалентном потерянной за день массе тела.

В условиях жаркого климата человек чаще подвержен желудочно-кишечным заболеваниям. Это связано в первую очередь с тем, что при повышенной температуре окружающего воздуха многие вредные микроорганизмы хорошо развиваются и интенсивно размножаются в пищевых продуктах и воде. К тому же у человека в этих условиях ослабевают защитные механизмы организма. Поэтому крайне важно строго соблюдать санитарно-гигиенические правила при приготовлении пищи и ее хранении, а так же личную гигиену. Сырые овощи и фрукты нужно тщательно мыть, овощные салаты готовить прямо непосредственно перед подачей на стол. Молоко и яйца следует обязательно подвергать тепловой обработке.

Добавлено спустя 4 минуты 15 секунд:
О питании в жаркую погоду

О жаре и заблуждениях, небезобидных для Вашего здоровья
Самое большое заблуждение лета звучит так: надо больше пить. Правда в том, что пить надо всегда, независимо от времени года, не менее 2-3 литров жидкости без добавок и ароматизаторов. В жаркую погоду чрезмерное употребление напитков увеличивает нагрузку на почки и сердце – неслучайно летом количество отёкших людей на улицах возрастает.
Большинство людей искренне верят, что в жару теряют аппетит. Но они забывают о поглощаемых в течение дня напитках, специальные добавки в составе которых, сахар и алкоголь дают ощущение сытости. Содержимое пластиковых бутылок уже давно стало "произведением" химической науки - искусственные ингредиенты в сочетании с сахаром жёстко “бьют” по печени. Вам это надо?
Другое распространённое заблуждение - от горячих напитков становится ещё тяжелее переносить жару. Но забывают об очевидном, о том, что холодные напитки лишь на мгновение дают ощущение прохлады, зато велика вероятность застудить горло – спросите терапевтов о потоке пациентов летом.
Хотел раздвинуть стены сознания, а они оказались несущими.

Реклама
8иктор
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 26
Зарегистрирован: 18.02.2015
Вероисповедание: православное
Откуда: РФ Тула
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение 8иктор » 18 фев 2015, 14:28

Марфа: пить надо всегда, независимо от времени года, не менее 2-3 литров жидкости без добавок и ароматизаторов.
Совершенно справедливо! Необходимый минимум потребления обычной воды в сутки = 30 мл. на 1 кг. веса. Сначала надо определить свой оптимальный вес (в инете есть много методик), умножить 30 на количество кг. своего оптимального веса, полученная цифра и будет вашей минимальной нормой воды в сутки. Пример: реальный вес=96 кг., оптимальный=75 кг. 30 х 75 = 2250 мл. Этот расчет поможет полненьким не перегружать свой организм излишней жидкостью, а худеньким не усугублять своё обезвоживание. Пить надо простую чистую воду - всегда на пустой желудок, за 30 минут до еды, и через 3-4 часа после еды. Через 10-30 минут после каждого приема пищи, положить 1 гр. соли (простой или морской) на кончик языка, подождать пока полностью растворится,- и проглотить соленую слюну. Соблюдая эти простые правила, вы забудете про изжогу и прочие проблемы пищеварения. А если ещё и откажетесь от употребления сахара, чая, кофе, пепси-кока-колы и тому подобной отравы,- ваш обмен веществ постепенно придет в норму.

PS: прем воды в течение суток надо распределить так, чтобы последние 250 мл. выпивались через 3-4 часа после ужина - перед сном.

Аватара пользователя
Акварель
Тихая гавань
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 3640
Зарегистрирован: 24.07.2012
Вероисповедание: православное
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: из детства
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Акварель » 18 фев 2015, 15:34

8иктор, :%) это нужно то и дело заводить будильник или с секундомером ходить.с моей памятью это невыполнимо. :crazy:
Людмил@(тем,кто подзабыл или не знает.)
***Горами ли, дебрями ли ведет меня невидимая рука Провидения, только бы привела меня в мое горнее отечество. Свт. Филарет, митрополит Московский.

Аватара пользователя
м. Фотина
пушистый ежик
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 13620
Зарегистрирован: 13.12.2008
Вероисповедание: православное
Сыновей: 2
Образование: высшее
Откуда: 5 этаж
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение м. Фотина » 18 фев 2015, 17:28

Марфа:О питании в жаркую погоду
готовь сани летом? :-D
Вот пошлёшь кого-нибудь сгоряча. А в душе переживаешь... дошёл?... не дошёл?...(с) Втомлений їжачок
Превратим баг в фичу!

8иктор
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 26
Зарегистрирован: 18.02.2015
Вероисповедание: православное
Откуда: РФ Тула
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение 8иктор » 18 фев 2015, 21:33

Акварель:с моей памятью это невыполнимо
Купите электронный таймер ;) Он Вам пригодится в любом случае. А уж таблетки пить по часам, или воду - Вам выбирать :pardon:

Аватара пользователя
Kolechko
Надежда форума
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 2369
Зарегистрирован: 18.06.2010
Вероисповедание: православное
Сыновей: 2
Образование: высшее
Откуда: Подмосковье
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Kolechko » 18 фев 2015, 21:59

8иктор: и через 3-4 часа после еды
Это самый ужас. Я через 40 минут как из пустыни. :pardon:

Добавлено спустя 23 секунды:
А через 3-4 у меня очередной прием пищи. :-D
Тем хлеб всегда вкусней казался, чем трудней он нам доставался.

8иктор
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 26
Зарегистрирован: 18.02.2015
Вероисповедание: православное
Откуда: РФ Тула
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение 8иктор » 18 фев 2015, 22:29

Kolechko: Я через 40 минут как из пустыни
Если выпить 2 стакана воды за 30 минут до еды, то после еды Вам не захочется пить часа 3. ;)
Kolechko:А через 3-4 у меня очередной прием пищи
За 30 минут до "очередного приема"- 2 стакана воды :-D

Аватара пользователя
Venezia
Сообщений в теме: 7
Всего сообщений: 13709
Зарегистрирован: 09.06.2011
Вероисповедание: православное
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Venezia » 19 фев 2015, 06:47

:-| я иногда вообще не знаю во сколько и когда буду вкушать и что :-D

Добавлено спустя 2 минуты 41 секунду:
Но соленое люблю! По дороге покупаю иногда сушеную рыбу! Или солености из рыбных ;)
"Если тебя поцелуют в левую щеку, подставь и правую!"

8иктор
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 26
Зарегистрирован: 18.02.2015
Вероисповедание: православное
Откуда: РФ Тула
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение 8иктор » 19 фев 2015, 09:39

Ничего не поделаешь, так уж мы воспитаны, что задумываться о здоровье начинаем только после того, как его (здоровье) потеряли :pardon:

Аватара пользователя
Venezia
Сообщений в теме: 7
Всего сообщений: 13709
Зарегистрирован: 09.06.2011
Вероисповедание: православное
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Venezia » 19 фев 2015, 21:43

8иктор, а вы какую воду пьете?

Добавлено спустя 49 секунд:
Сейчас стакан воды можно выпить?
"Если тебя поцелуют в левую щеку, подставь и правую!"

8иктор
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 26
Зарегистрирован: 18.02.2015
Вероисповедание: православное
Откуда: РФ Тула
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение 8иктор » 20 фев 2015, 00:39

Venezia:8иктор, а вы какую воду пьете?
Сейчас пью талую, добавляю в неё цитраты магния, цинка и пиридоксин (витамин В6), а начинал (более года назад) с водопроводной - фильтрованной. Полагаю, особенно заморачиваться качеством воды не стОит, разумеется, чем она чище, тем лучше :-D
Venezia:Сейчас стакан воды можно выпить?
Нужно! Если не пить воду перед сном, к утру организм обезвоживается, кровь сгущается, а это не есть хорошо, и может привести (не дай Бог) к инсульту и т. п. :no:

Аватара пользователя
Venezia
Сообщений в теме: 7
Всего сообщений: 13709
Зарегистрирован: 09.06.2011
Вероисповедание: православное
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Venezia » 20 фев 2015, 08:22

8иктор, а тульские пряники вы едите? ;)

Добавлено спустя 52 минуты 4 секунды:
А в пост как вы свой рацион выстраиваете? И вообще поститесь? Голодовка это полезное дело для организма, как вы считаете?
"Если тебя поцелуют в левую щеку, подставь и правую!"

8иктор
Сообщений в теме: 8
Всего сообщений: 26
Зарегистрирован: 18.02.2015
Вероисповедание: православное
Откуда: РФ Тула
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение 8иктор » 20 фев 2015, 10:56

Venezia:8иктор, а тульские пряники вы едите?
Балую себя иногда "чаепитием" с пряничком, только не на десерт, а вместо одного из приемов пищи. Т. к. чай и кофе не употребляю, мой "чай" состоит из стакана кипятка с долькой лимона (для вкуса), и пары лепестков каркаде (для цвета) :-D
Venezia:А в пост как вы свой рацион выстраиваете? И вообще поститесь?
Посты стараюсь держать, грешен,- не всегда получается "строго по уставу", но, основных принципов придерживаюсь (исключение всего скоромного). Рацион обычный: "щи да каша - пища наша", :eda: ну и грибы, сухофрукты, орехи, овощи да фрукты, иногда морепродукты. В последнее время открыл для себя удивительный продукт - изолят соевого белка (применяется в спортивном питании) я совсем не спортсмен, скорее наоборот, но, этот продукт очень даже зауважал. Полагаю, в постные дни (при дефиците полноценных белков) соевый изолят - просто незаменим. Он содержит полный набор аминокислот, за исключением одной - метионина, этот недостаток легко поправить, проглотив вместе с изолятом 1-2 таблетки аптечного метионина. Изолят, в результате спец.переработки, начисто лишен всех "неполезностей" которыми известна необработанная соя, относительно недорог и экономичен (полторы столовых ложки содержат суточную норму белка), удобен в употреблении (достаточно размешать его с водой,- продукт готов к употреблению!) Можно просто добавлять его в первые блюда в качестве загустителя. Еще один немаловажный плюс изолята,- после его употребления возникает ощущение "сытости" не проходящее в течение 4 часов (а нам больше и не надо).
Venezia:Голодовка это полезное дело для организма, как вы считаете?
Убежден,- "чистая" голодовка (особенно длительная) не полезна. Не спроста полное воздержание от пищи благословляется всего-лишь несколько дней в году. В дни когда в организм не поступает достаточное количество белка (строительного материала для регенерации клеток), в расход идут не жиры и шлаки (как принято считать), а мышечная ткань (белок),- что не есть полезно :unknown:

Аватара пользователя
Venezia
Сообщений в теме: 7
Всего сообщений: 13709
Зарегистрирован: 09.06.2011
Вероисповедание: православное
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Venezia » 20 фев 2015, 11:13

8иктор, спасибо!

Добавлено спустя 58 секунд:
А сколько раз вы питаетесь в день?

Добавлено спустя 46 секунд:
Вернее сколько надо?
"Если тебя поцелуют в левую щеку, подставь и правую!"

Аватара пользователя
м. Фотина
пушистый ежик
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 13620
Зарегистрирован: 13.12.2008
Вероисповедание: православное
Сыновей: 2
Образование: высшее
Откуда: 5 этаж
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение м. Фотина » 20 фев 2015, 11:16

Короче, вместо продуктового магазина надо идти в аптеку, скупить там пару мешков изолятов да метионинов - и дело в шляпе! :-D
Вот пошлёшь кого-нибудь сгоряча. А в душе переживаешь... дошёл?... не дошёл?...(с) Втомлений їжачок
Превратим баг в фичу!

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Хозяйственные советы
    Kolechko » 29 июн 2010, 10:05 » в форуме Дом. Хозяйство. Дача
    198 Ответы
    17548 Просмотры
    Последнее сообщение Натуся
    09 янв 2019, 16:48
  • На здоровье! (полезные советы)
    Vasilita » 15 май 2011, 19:59 » в форуме Здоровый образ жизни
    116 Ответы
    19425 Просмотры
    Последнее сообщение Милада
    07 июн 2015, 00:39
  • Как правильно разговляться)))
    Элли » 20 апр 2009, 23:07 » в форуме Здоровый образ жизни
    25 Ответы
    7887 Просмотры
    Последнее сообщение Venezia
    19 дек 2014, 22:45
  • Как правильно завести котенка
    Максим75 » 02 июл 2010, 20:39 » в форуме Живой уголок
    28 Ответы
    3279 Просмотры
    Последнее сообщение Ольгуша
    06 авг 2010, 08:29

Вернуться в «Кулинария»