КулинарияПитаемся правильно ( советы специалистов )

Здоровое и правильное питание, рецепты блюд

Модератор: Милада

Силуан
Сообщений в теме: 1
Всего сообщений: 151
Зарегистрирован: 04.12.2010
Вероисповедание: православное
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Белгород
Контактная информация:
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Силуан » 20 ноя 2017, 12:56

Натуся:
20 ноя 2017, 11:46
Не секрет, что нездоровая пища вредна. Не ошибусь, если скажу, что об этом известно практически всем.
Нет. У каждого свои понятия о нездоровой пище. К тому же сущесвуют распространенные мифы, типа гмо вредно, глютамат натрия вреден, лучше есть сырые овощи и фрукты, будто так витаминов больше получите, сало и желтки вредны из-за холестерины..... Это все современные антинаучные сказки, но в которые верят миллионы.

Отправлено спустя 9 минут 6 секунд:
Марфа:
29 июл 2010, 16:36
Приготовление основных мясных блюд лучше перенести на вечер и утро.
Это чистый бред. В число рековендованных продуктов на вечер мясо не входит. Вечером лучше потреблять растительную пищу и кисломолочные продукты, но никак не мясо.

Реклама
Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 24 июн 2019, 20:14

Энтеральное питание.

Это разновидность лечебного питания специальными смесями, при котором пища всасывается через слизистую оболочку кишечника. Благодаря введенному через нос зондовому питанию бактерии не проникают в стенки кишечника.



Мы совершенно не были готовы к такой форме питания, не нашли нужной информации вовремя. В течении двух недель методом проб и ошибок, могу поделиться опытом.
Что мы делали неправильно:
1. Заказали большое количество питания.
2. Заказали слишком большие бутыли со смесями. Объём смеси 500 мл. никто не сможет выпить не то что за приём, а сразу после операции и за день! Лучше брать смеси объёмом 200 - 250 мл.
3. Вроде бы, и говорила мужу, что нужно подогревать бутылочку со смесью в тёплой воде, но он решил однажды разогреть смесь в микроволновке. Естественно - белок в смеси свернулся! Поэтому мы стали доводить смесь до нужной температуры, добавляю в смесь тёплую кипячёную воду. Этот вариант оказался лучшим. Особенно это подошло к швейцарским смесям, они слишком густые для питания через зонд.
4. Я порывалась сама кормить через зонд, но выздоравливающему от такой заботы только хуже: помощник не чувствует движения зонда, а они болезненные. Лучше выздоравливающему самому себе подавать пищу через зонд. С помощью шприца Жане подавать смесь в зонд буквально на один глоток

Смеси Нутрикомп достаточно хорошие, зонд не забивается. Производитель Германия. Рекомендуется Институтом онкологии Санкт-Петербурга
Швейцарские питательные смеси. Свободно продаются в аптеках, имеют бОльшее количество белка, Их нужно разводить
Нутриэн можно давать детям после трёх лет и вводить в питание не только через зонд, но и обычным способом. Тоже содержат весь необходимый выздоравливающему комплекс.

Ещё я покупала свободно в продуктовом магазине смеси для детей "Малоежку" и "Нутридринк". Они тоже содержат увеличенное количество белка.

Я считаю, что такие смеси намного безопаснее, чем самостоятельное приготовление пищи в послеоперационный период. Во-первых, такая пища стерильна, приготовлена в стерильных условиях, во-вторых, она приготовлена специалистами, сбалансирована, все нужные витамины входят в эту смесь.
И всё же слава Богу, что уже можно мужу есть через рот, ощущая вкус и запах. :bible:
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190611_154539[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190612_123054[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190614_150702[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190614_150702[1].jpg (38.93 КБ) 460 просмотров

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 29 июн 2019, 17:04

В русской кухне предпочтение отдаётся щам, борщу и др. супам с нарезанными овощами.Не все любят крем-супы, а я люблю.
Диетологи называют протёртые супы пищей, которую уже кто-то ел, но иногда такие супы очень подходят послеоперационным выздоравливающим.
Все знают, что такие супы очень вкусны, но калорийны за счёт сливок.
Можно попытаться снизить калорийность двумя способами:
1. Заменить сливки овощным бульоном, который можно загустить с помощью муки
2. Заменить сливки разбавленным овощным бульоном молоком.
3. Кремовать не сливками, картошкой, или цветной капустой.

У меня есть блендер, но по вкусу мне больше нравятся растолчённые овощи.
Суп-пюре из кабачков и картофеля.
Кабачок,
картофель,
Бульон ( у меня овощной)
лук,
чеснок,
перец,
соль
Пошинковала мелко лук и чеснок, чуть-чуть обжарила на совсем небольшом количестве масла. Кабачок и картофель почистила и потушила вместе с обжаренными луком и чесноком под крышкой. ( мин. 10). Переложила в другую ёмкость, растолкла, добавила горячий бульон не переваривая суп повторно.
Суп получился лёгким, но за счёт картошки сытным. Никаких украшений в виде петрушки не размещала. Добавила сметаны.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190629_172037[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190629_172037[1].jpg (32.17 КБ) 432 просмотра
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190629_174528[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190629_174528[1].jpg (22.5 КБ) 432 просмотра
Суп- пюре из кабачка.
Готовила в такой последовательности как в первом варианте, но заправила загустителем и разбавленным с бульоном молоком. Прокипятила повторно.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190626_203739[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190626_203739[1].jpg (41.64 КБ) 432 просмотра

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 29 июн 2019, 17:13

В послеоперационный период лучше всего давать свежеприготовленные соки. Они могут быть овощными или фруктовыми. Я не добавляла в соки ни соли, ни сахара. Вкус приятный. Начала давать соки с малых порций.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190625_103616[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190625_103616[1].jpg (42.15 КБ) 432 просмотра
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190625_120348[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190625_120348[1].jpg (38.79 КБ) 432 просмотра
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190628_161158[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190628_161158[1].jpg (38.84 КБ) 432 просмотра
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190629_161708[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190629_161708[1].jpg (18.45 КБ) 432 просмотра

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 29 июн 2019, 17:20

Питаемся правильно советы специалистов  - 20190629_113405[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190629_113405[1].jpg (32.05 КБ) 431 просмотр
Такое сочетание цветов овощей считается наиболее правильным для приготовления целебных соков.

Если до операции употреблялось большое количество кофе, то теперь я предлагаю ячменный напиток и цикорий.

Ещё несколько раз готовила из кефира и банана коктейль. Это очень питательный коктейль.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190626_172006[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190626_172006[1].jpg (25.19 КБ) 431 просмотр
Из фруктов в этот период очень удобно есть маленькой ложечкой киви.

Аватара пользователя
м. Фотина
пушистый ежик
Сообщений в теме: 3
Всего сообщений: 13588
Зарегистрирован: 13.12.2008
Вероисповедание: православное
Сыновей: 2
Образование: высшее
Откуда: 5 этаж
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение м. Фотина » 29 июн 2019, 22:12

Очень люблю супы-пюре, но не могу есть - изжога, от любого
Вот пошлёшь кого-нибудь сгоряча. А в душе переживаешь... дошёл?... не дошёл?...(с) Втомлений їжачок
Превратим баг в фичу!

Аватара пользователя
Автор темы
Марфа
αδελφή
Сообщений в теме: 2
Всего сообщений: 37595
Зарегистрирован: 20.12.2008
Вероисповедание: православное
Сыновей: 1
Дочерей: 1
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Марфа » 29 июн 2019, 22:39

Ира, открывай свой канал на ютубе. Будешь зарабатывать. Без шуток
Хотел раздвинуть стены сознания, а они оказались несущими.

Аватара пользователя
Милада
Хранительница форумного очага
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 14405
Зарегистрирован: 13.12.2008
Вероисповедание: православное
Откуда: самое ближнее зарубежье
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Милада » 30 июн 2019, 00:37

Марфа:
29 июн 2019, 22:39
Ира, открывай свой канал на ютубе. Будешь зарабатывать. Без шуток
Поддерживаю! Мини-видюшки минут на 5 очень , как мне кажется , будут востребованы. Главное , чтобы канал был о личном. Со всеми удачами и неудачами в процессе освоения лечебного питания в дом.условиях.
На такие (личные) блоги подписываются.
***
Ты еси Пастырь Добрый, взыщи мене агнца, и заблуждшаго да не презриши мене.

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 30 июн 2019, 07:07

м. Фотина! Возможно, из-за жирных сливок или кремования мукой. Я ищу способ, чтобы снизить избыточную жирность.
Эти супы вкусные, но из-за того что в большинстве рецептов нужно снова доводить до кипения, они теряют ещё больше витаминов.

Булоны.

Муж любит супы на мясных бульонах. В больнице давали бульоны по полчашки.

В послеоперационный период нужно полностью исключить говядину, свинину, баранину.
Разрешены: мясо птицы, крольчатина, телятина.

Родители покупают у фермера крольчатину для крестника, я тоже заказала. Телятину у нас можно купить только на рынке. Я один раз поехала и купила, а вот магазины с индейкой у нас повсюду.
Один из фермеров очень хорошо развернулся.
Мне удобнее всего брать индейку.
Покупаю грудку. Варю целиком, на медленном огне 50 мин.. В бульон добавляю морковь, корень петрушки. Пока не добавляю ни укропа, ни петрушки, чтобы случайно не попали мелкие частички в раны.

Мясо размельчаю в электроразмельчителе. Подаю в отдельной мисочке. Можно выкладывать в бульон, можно есть чайной ложечкой и запивать бульоном из чашки. У нас для бульона чашки с ручками.

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 14 июл 2019, 15:15

Одного размельчителя не хватает потому, что иногда нужно одновременно размельчать разные продукты.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190630_192206.jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190630_192206.jpg (38.26 КБ) 317 просмотров
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190630_192434.jpg
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190630_200608.jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190630_200608.jpg (25.83 КБ) 317 просмотров
Грибной крем-суп
1. Немного потушить картофель.
2. Добавить грибы и потушить.
3. Переместить грибы и картошку в сотейник, долить воды, даём закипеть и готовим 10 минут.
4. С помощью блендера всё размельчить, добавить бульона.
Если суп густоват, добавить сливки или бульон.
Я не добавляю сливки, кладу в такой суп немного сметаны.

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 14 июл 2019, 15:24

Тыквенный суп.
Тыкву порезать на кубики. Почистить большую луковицу и 2 зубчика чеснока.
На дно кастрюли положить сливочного масла и мелко нарезанные лук и чеснок. Немного потушить и туда же тыкву и опять вместе потушить.
Добавить 2 ч.л. карри ( суп должен быть остренький)
Залить 1,5 л. воды или бульона. Суп варить пока тыква не станет очень мягкой.
Можно эту массу разминать до пюре, а можно блендером.
Мне больше нравится толкушкой разминать.
Заметила, что всё взбитое блендером напоминает суфле, но нам больше нравится приготовленное по старинке.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190707_180929.jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190707_180929.jpg (38.39 КБ) 315 просмотров
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190707_181702.jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190707_181702.jpg (22.77 КБ) 315 просмотров
Отправлено спустя 13 минут 28 секунд:
Рецепт рыбных котлет нашла в интернете.
На третьей неделе после операции котлеты уже можно вполне съесть.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190628_150553.jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190628_150553.jpg (27.75 КБ) 314 просмотров
Рецепт:
Нежнейшие рыбные котлетки, приготовленные из карпа - отличный вариант, если вы любите блюда из рыбы. И хотя нам придется потратить больше времени и сил на такие котлеты из карпа, результат того стоит.

Ингредиенты: Карп — 1,5 Килограмма
Лук репчатый — 1 Штука
Чеснок — 3 Зубчика
Яйцо — 2 Штуки
Крупа манная — 1 Ст. ложка
Батон — 2 Ломтика
Мука — По вкусу Соль — По вкусу Перец черный молотый — По вкусу
Рыбу, репчатый лук, предварительно вымоченный в воде и отжатый хлеб измельчаем при помощи мясорубки.

Тщательно перемешиваем все до состояния однородности.
В фарш разбиваем яйца, добавляем манку и измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу.
Из приготовленного фарша лепим мокрыми руками небольшие и аккуратные котлетки.
В рецепте следует котлетки обвалять в сухарной массе и обжарить, но я готовлю в духовке.

Я стараюсь, чтобы жевание всё же было. Предлагаю тёртые мягкие овощи, каши.
Вот борщ, в который я добавила тёртые овощи, который вначале сварила, у меня и овощной бульон одновременно получился.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190708_142723.jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190708_142723.jpg (39.98 КБ) 314 просмотров

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 14 июл 2019, 15:45

Это суп с молодой свекольной ботвой. Он непривычный на вид. Всю зелень, прежде чем опустить в бульон (мясной), я размельчила с помощью техники.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190711_140735.jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190711_140735.jpg (34.53 КБ) 313 просмотров
Ещё одна деталь. Если здоровому человеку не советуют запивать еду, то в нашем случае густоватую пищу лучше запивать.
Постоянно готовлю соки, овощные отвары, мясные бульоны. Томатный ( необходимы пектины) покупаю в магазине.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190712_191821.jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190712_191821.jpg (37.31 КБ) 313 просмотров

Аватара пользователя
Милада
Хранительница форумного очага
Сообщений в теме: 5
Всего сообщений: 14405
Зарегистрирован: 13.12.2008
Вероисповедание: православное
Откуда: самое ближнее зарубежье
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Милада » 15 июл 2019, 17:06

Ира! :chelo:
***
Ты еси Пастырь Добрый, взыщи мене агнца, и заблуждшаго да не презриши мене.

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 24 июл 2019, 11:11

Возможно и спорно, но я убеждена, что в кругу семьи нужно придерживаться одного общего меню.
Я не могла себе позволить на глазах у ребёнка есть то, что ему не позволено, не полезно. Не могла и всё тут!
Сейчас стараюсь готовить то, что можем есть вместе.
Продолжаю сокотерапию для выздоравливающего. Готовлю стакан сока, а сама жую яблоки и огурцы просто так.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190717_190339[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190717_190339[1].jpg (17.51 КБ) 239 просмотров
К яблокам и грушам добавляю малину, вишню, смородину



Питаемся правильно советы специалистов  - 20190718_135748[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190718_135748[1].jpg (28.87 КБ) 239 просмотров
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190720_141733[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190720_141733[1].jpg (19.43 КБ) 239 просмотров
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190722_121617[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190722_121617[1].jpg (32.67 КБ) 239 просмотров

Аватара пользователя
Агидель
Белая река
Сообщений в теме: 18
Всего сообщений: 8166
Зарегистрирован: 01.06.2011
Вероисповедание: православное
 Re: Питаемся правильно ( советы специалистов )

Сообщение Агидель » 24 июл 2019, 11:25

Помня о том, что с детьми трудно переходить от протёртого питания к жеванию, сразу же ввожу что-то просто толчёное или протёртое на средней тёрке.

Готовила свёкольник. Ничего не размельчала блендером. Все овощи натёрла на средней тёрке.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190722_191908[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190722_191908[1].jpg (34.57 КБ) 239 просмотров
Рыбу медленно, но вполне получается есть запечёную.
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190720_140812[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190720_140812[1].jpg (46.96 КБ) 239 просмотров
Хлеб есть хочется, но не получается без размачивания в чае и молоке. Сейчас стараюсь печь кабачковые блинчики.

Питаемся правильно советы специалистов  - 20190723_182914[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190723_182914[1].jpg (45.33 КБ) 239 просмотров
Питаемся правильно советы специалистов  - 20190723_183121[1].jpg
Питаемся правильно советы специалистов - 20190723_183121[1].jpg (44.03 КБ) 239 просмотров

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Хозяйственные советы
    Kolechko » 29 июн 2010, 10:05 » в форуме Дом. Хозяйство. Дача
    198 Ответы
    17113 Просмотры
    Последнее сообщение Натуся
    09 янв 2019, 16:48
  • На здоровье! (полезные советы)
    Vasilita » 15 май 2011, 19:59 » в форуме Здоровый образ жизни
    116 Ответы
    19008 Просмотры
    Последнее сообщение Милада
    07 июн 2015, 00:39
  • Как правильно разговляться)))
    Элли » 20 апр 2009, 23:07 » в форуме Здоровый образ жизни
    25 Ответы
    7741 Просмотры
    Последнее сообщение Venezia
    19 дек 2014, 22:45
  • Как правильно завести котенка
    Максим75 » 02 июл 2010, 20:39 » в форуме Живой уголок
    28 Ответы
    3160 Просмотры
    Последнее сообщение Ольгуша
    06 авг 2010, 08:29

Вернуться в «Кулинария»