Кухонные посиделки ⇐ Кулинария

[Venezia]

Уже не успею с мясом
Сегодня доедаем тефтели!

[Милада]

Хочу спросить этот рецептик личный?

Абсолютно.

Вам место в ресторанном бизнесе...

Ой, не-ееет!
Мне - б дал Бог здоровья своим хоть немного ещё оставаться полезной
Радуюсь, как дитё, когда вижу, что два моих супчика точно любит Лялишна. Ест и "мычит" от удовольствия. А я раааадаааа

У Милады конечно рецепт круче, но моя тоже вкусная. Для желудка и желчного пузыря вообще хорошо.

Катюш! Я не сомневаюсь, что твоя тоже вкусная. Прочитала и подумала - и так надо попробовать!

[Эдельвейс]

А я не умею варить кашу на молоке ( невкусная получается.

[Марфа]

Ставлю казанок, вливаю немного масла без запаха. Кладу кусочки (4х4 см примерно) мяса , любого. Мои любят говядину.Обжариваю почти до готовности, чтоб корочка начала подрумяниваться. Солю немного в конце. Закладываю 2/3 порции лука репчатого. Его шинкую полукольцами.

Узнаю технологию.

[м. Фотина]

"Запомни, «Пустяки, дело житейское» про пироги не говорят."
Карлсон

[дюдючка]

Эдельвейс, как это?
Мне кажется каша это самое простое и быстрое что можно приготовить.
Если рисовая, гречневая, пшенная, геркулесовая, то я ставлю на газ холодное молоко вместе с промытой крупой, сахаром, солью, накрываю крышкой и варю на маленьком огне до готовности. Потом кладу сливочное масло.
Манную наоборот, сыплю тихонечко в кипящее молоко, размешивая быстро вилкой.

[Kolechko]

дюдючка, я тоже не умею разваристую, но не рис в чистом виде, а именно кашу.
А скажите, гречневая молочная каша вкусная? Я только отварную гречу молоком заливаю, а вот варить в молоке не пробовала ни разу.

[дюдючка]

Мне больше нравится варить в молоке. Заливаю молоком только если гречка как гарнир остается, чтоб доесть. Чтоб каща получилась разваристой, нужно примерно рассчитывать крупа/молоко 1к 3м, 4м. Очень маленький огонь. К концу готовки все молоко в крупе. Я больше всего люблю рисовую со сливочным маслом.

[Venezia]

Нееее, на молоке слишком жирно!
Я всегда ставлю на воде а уж потом добавляю молоко!

[черничка]

Эдельвейс, густая получается? или что не так?
Вас какая каша интересует - рисовая, манная, овсяная или пшенная?

[Эдельвейс]

Ага, получается густая и как будто не до конца проваренная. Недавно варила из геркулесовых хлопьев. В холодное молоко насыпала хлопьев в пропорции 1 к 3. Варила, постоянно помешивая, но все равно невкусно. Вот летом была в Крыму в пансионате, мне там очено нравилась молочная каша, она была не очень густая.

[черничка]

Эдельвейс, я покупаю клинские овсяные хлопья "Экстра". На коробке такой рецепт:
В кипящее молоко при помешивании засыпать хлопья Экстра в соотношении 3 к 1 и варить в течении 2 минут.
Отключить источник тепла. Добавить соль, сахар, масло по вкусу. Помешивать до готовности.

Значит на 3 стакана молока 1 стакан хлопьев. Молоко доводим до кипения, засыпаем хлопья, помешивая.
Я обычно не дожидаюсь, пока молоко закипит, засыпаю в тот момент, когда оно готово закипеть, но еще не кипит
После того, как молоко с хлопьями закипит - уменьшаю огонь на средний. Кипит 2 минуты.
Выключаю огонь. Но у меня плита электрическая, если газовая - то надо поставить минимальный огонёк.
После этого добавить сахар, соль и т.д. Минут 5 так оставить. А потом можно и снимать с конфорки...
Должно получится, попробуйте

У меня тоже есть мультиварка, но мне не нравится каша из мульти

[Эдельвейс]

черничка, люблю клинские хлопья, но в этот раз другие купила. Может и повлияло. Как– нибудь ещё попробую сварить.

[черничка]

Эдельвейс,
если купили более жесткие, то схема та же, только варить надо не 2 минуты, а минут 7... потом технология такая же... когда выключаете огонь совсем, каша должна быть еще жидкая, она потом дойдет, накройте кастрюльку полотенцем, пусть постоит минут 5-10...

[Эдельвейс]

Попристаю к вам ещё. Уже который раз во внутренностях рыбы (терпуг, скумбрия, горбуша) нахожу червей, выкидываю её. Я боюсь её готовить. Права ли я? Или зря боюсь?