Кухонные посиделки ⇐ Кулинария

[Акварель]

Venezia, так главное чтоб на здоровье.

[Venezia]

А как иначе?
Ждем ченить простенького и вкусненького...
Я тоже вычитала рецептик один! Сначала испробую на себе, понравится, выложу
Но это уже после поста!

[Акварель]

Я и сама уже раскармливаться стала. А после чтения таких журналов, -всегда почему то ноги идут к холодильнику.

Ждем ченить простенького и вкусненького...

обязательно!

Я тоже вычитала рецептик один!

и мы ждем.

[Venezia]

Оооооо... Аааааа... Я " увидела" Японию это точно!!!
Заказала у себя на работе ролы, сделала как научила дочь, зеленую горчицу добавила в сам соус мама дорогая... какая она в этот раз ядреная... Еле доела, надеюсь никто не заметил моих слез..

[Акварель]

А как ее мариновать?

я делаю и селедку и скумбрию так:
на две рыбины: 1 крупная луковица, 8 шт. гвоздики, 10-15 шт. черного душистого перца, 5 шт. лаврового листа. для рассола:0,5 л. воды,2,5 ст.л. соли,1,5 ст.л. сахара,3 ст.л. раст. масла.
у рыбы отрезаю голову,убираю внутренности,промываю.укладываю рыбу слоями в баночку и пересыпаю пряностями и нарезанным кольцами луком.
заливаю остывшим рассолом на сутки.(вскипятить воду и добавить соль,сахар,масло).

И что конкретно за суп? Вернее, что его делает вкусным? Не вермишель же? Из чего бульон

просто постный супчик.бульон из овощей-лук,морковка,картошка.

[Акварель]

Venezia, селедка правда вкусная.А суп... ну вкусным не назовешь.просто суп и всё. я тоже мойву люблю.И вот именно,что отварную,жареная она не такая вкусная.
а у нас рагу овощное(баклажаны,кабачки,перец,помидоры) и немножко рису добавили.получилось вкуусно.

[Venezia]

Людмил@, а зелень добавляла в суп?

[Акварель]

Venezia, зелень само собой.

[Venezia]

А птицу пробовала под белым?

Добавлено спустя 4 минуты 59 секунд:
Viroslava, а шо так долго?
Я помню мясо готовилось ну минут 10... Только сразу горячим съесть
И мясо свежее - телятинка! разделываешь тоненько и на сковородочке залил вином, потушил и усе
+ розмарин...

[Viroslava]

Я люблю, чтобы было очень мягкое в результате. Режу на кусочки мясо, 5-6 гол. лука (сразу) + примерно стакан/чуть меньше красного вина (вино мне нравится домашнее, но сделанное на совесть, не халявное, иначе вода водой, ну или магазинное, без консерванта) + несколько долек чеснока, специи, и на оч.медленный огонь 5-6 часов. Оно получается мягким, нежным, лук почти растворяется образуя практически однородную подливу. Иногда я эксперементировала и добавляла ложку сметаны (не кислой), муки, но остановилась на варианте без них.
В такое же мясо в конце добавляла овощи, получалось овощно-мясное рагу, тоже вкусно.
Делаю и птицу в вине, этот вариант моим родственникам нра, заказывают всегда.

[Акварель]

правда,6 часов как то долго кажется.

[Viroslava]

6 часов делаю говядинку, птица быстрее, свинину делаю реже, не особо люблю. Мне кажется, что если кто не особо любит, чтобы вот мягкое примягкое, то можно и меньше, просто в среднем у мена как-то так получает. Тут еще один момент, не люблю чтобы лук каким-то образом показывал о своем существовании))) поэтому жду чтобы растворился образовав однородную подливу))

[черничка]

Viroslava, интересный рецепт, попробую!

[Venezia]

Viroslava, вообще не представляю мясо в вине 6 часов...я варю холодец 6 часов... Да, лук просто растворяется.. Но вот в вине не могу никак представить

[Viroslava]

Venezia, оч маленький огонь и при условии, что говядинка, свинина быстрее.
Не знаю, я так ставлю, ну у меня загон на идеально мягкое мясное, я и индюшку в духовке в рукаве могу 8 часов делать