Кухонные посиделки ⇐ Кулинария

[Агидель]

«Семейное бытоустройство» — это замечательный семинар от Люды Краснобаевой, который она ведет уже более 8 лет. Он про то, как обустроить семейное жилье, чтобы в нем было удобно рожать и воспитывать, давать образование, лечить, дружить, сочетать разные поколения… Он про то, что наш дом — это не просто помещение, а пространство для семьи, где каждая комната важна и оказывает очень большое влияние на качество нашей жизни. Начнем с кухни…
Людмила Краснобаева.
Можно не обустраивать дома научных комнат, не приглашать педагогов, но освоить с детьми кухню – и вы дадите детям серьезное образование. Кухня образует ребенка в любом аспекте педагогики: в плане истории, человековедения, здоровья, умения ловко работать руками. Кухня позволяет бесконечно разнообразить тренинг интеллектуального начала в ребенке через сопряжение нескольких одновременных процессов (первое как раз подсохнет, пока второе закипит, а третье успеваем почистить за это время).
И как можно блестяще совершенно наладить работу кончиков пальцев, овладев разнообразным оснащением! Параллельно держа в голове все тонкости разных процессов.
И главное, на кухне всегда имеет место прямая мотивированность на результат и его качество.
Абсолютно любой возраст ребенка позволяет быть в какой-то мере «компетентным» помощником. К семи годам в чертах характера такого помощника уже прорисовывается настоящий «шеф». Такие мощные метаморфозы собственно и делают кухню кухней! Это касается и продуктов- были одни а превратились- в другие. И человека - подошел к плите один, а отошел- совсем другой! Яркий сильный, сделавший дело, кудесник, наконец! Игра статусов — настоящая приманка для растущего человека. Несмотря на урбанизацию, люди от кухонь не отказываются потому, что в каждом жив ребенок.
На кухонном хозяйстве с детьми можно научиться изысканной персонизированной сервировке, этике ведения застольной беседы (при гостях только отвечать, без гостей -обязательно поддерживать разговор), ухаживать за родителями, компетентно, изящно подать чай, быть знатоком продуктов, уметь поделить на всех и рассчитать общее количество! на кухне моно бесконечно углублять знание математики, вплоть до высшей рыночной и плановой экономики. И научиться готовить! Кормить! Я бы даже сказала- окормлять.
Кухонные процессы и оборудование — настоящая лаборатория. Что получится если смешать муку с водой?, а если это вылить маленьким половничком на горячую сковороду? Почему соль в воде не видна? А перец виден. Поему кисель с коричневым йодом — синего цвета и , кроме прочего - еще и прекрасное лекарство? Это основы химии или медицины? Кто был Авиценна- химиком, медиком или поваром, или поэтом? Почему дети так стремятся масштабно повозится, если им поручить вымыть овощи? Потому что психологически возня с тестом, мукой, крупой – и-!грязью выравнивает в человеке узлы возможных фобий, выглаживает свойства личности, делает восприятие мира выносливым…уравновешивает.
Если на кухне пропишется ребенок, и вам при этом будет по-прежнему удобно заниматься хозяйством, это значит, что все на вашей кухне обустроено как надо. Какая же кухня в идеале должна быть? Вообще, вглядываясь в историю развития кухни, останавливаешься на ленной кухне господина начала Возрождения. Это большие помещения в замках, безупречная утварь по стенам и на полках, посредине — огромный стол, в сторонке- малый стол, за которым работали сидя и куда пристраивались дети. Продукты по корзинам, готовые блюда на подносах, единственный шкаф — буфет. Запирается на ключ. В нем сладости, столовое серебро, посуда. Кухню можно окинуть взглядом и все необходимое увидеть, отыскать. Не было холодильников, только погреба. И свежеприготовленная пища. Подогреть (т.е. растопить очаг и что-то согреть) было нецелесообразно: во-первых приготовить свежее не на много хлопотней, а во-вторых, трапезы соблюдались по часам, всей семьей. Ради всей семьи стоит приготовить, а не подогреть. Абсолютная экологическая кухня- кухня без электричества. Только представьте себе- все вручную. Абсолютно другая обработка продуктов. Абсолютно без полуфабрикатов , абсолютно свежее на столе. Никаких холодильников. Продукты подвозились свежими. Их можно было опустить на лед в погреб, можно было заквасить, засолить. Пожалуй, такая кухня сейчас слишком дорога! А в эпоху Возрождения — единственно возможна. Как было бы здорово, если на вашей кухне сочетались все убедительные качества кухонь разных эпох. Оборудование кухни, ее комфортность при всем количестве составляющих, сводится к двум понятиям — рабочая поверхность, подвод воды и плита. Если поверхность большая, то на этой кухне действительно можно развернуть яркое приготовление пищи. Если плита сочетает и живой огонь, и электроплиты – лучшего и пожелать нельзя. Это «настоящий» древний очаг. Духовка под плитой — не слишком удобно, духовка должна быть на уровне живота(груди), ее легко открыть, легко убрать лицо от жара, удобно следить за тонким подрумяниванием «корочки», полить блюдо соком, соусом. Для малыша лучше завести отдельную, маленькую духовочку. А вы ею будете пользоваться, подогревая пищу или подсушивая крутоны.
Под плиту разумнее вписать посудомоечную машину. И позаботьтесь действительно хорошо оборудованным «бродильным» шкафом с вытяжкой. Сброженные овощи , квасы- это колоссальная фабрика полезнейших витаминов и бактерий. Совсем другое пищеварение и здоровье- в итоге. Прессы для выжимания сока, система подносов, на которых проращивается зерно, роторные терки на широком рычаге- даже мельницы- все это ваши ежедневные помощники для красивых , впечатляющих кухонных ритуалов!
Вообще, стоит потратить день-другой ради рационализации своей кухни, что бы вам с ребенком на ней было удобно. Можно пригласить консультанта — и вы и ребенок здорово выиграете от полученного результата. Из специальной мебели самым важным представляется маленький стол. Для ребенка он будет удобен - отдельный, устойчивый невысокий стол. И как персональное рабочее место, и как стол для самого главного дела на кухне – вымесу теста. Ребенок сможет хорошенько напрячься, погружаясь ручками в это мягкое чудо. А сколько усилий требует раскатка скалкой! Стоя на табуреточке, так процессу не отдашься! Нужно иметь невысокий стол и стоять на полу. Сам же процесс и с физиологической и с педагогической точки зрения воистину бесценен. Психика любого ребенка, даже самого впечатлительного, укрепляется вымесом и лепкой из теста.
Вся гамма тактильных ощущений – глубоко и прочно входит в личность маленького хлебопека! И работа - значительная, мощная! Позы статических напряжений в современном быту практически не используются, и здоровье органов брюшной полости, физиологическая зрелость мышц диафрагмы ничем не стимулируются. А если эти детские булочки еще и бесстрашно испечь и подавать на стол как самый-самый хлеб!
Ну, не у всех, конечно, кухонка может выдержать еще целый стол. Значит все-таки нужно поставить табуретку для ребенка. Поставьте крепкую, большую лавочку. Можно ножки обить фетром, чтобы не шумели при передвижении с места на место. И будет лучше, если она будет стоять в зоне, куда вы заглядываете единожды за приготовление пищи. Например, у дверец шкафа где хранятся овощи. И от раковины не далеко.
Раковина! Это же восторг! Вымыть ваш помощник будет готов все на свете. Особенно хорошо пойдет дело, если кроме раковины в ходу будут большие деревянные миски для мытья посуды. Со струей воды малыш может и не справиться. А в тазу- пожалуйста! Не будет разбрызга и прочего варварства. Протирая вымытое полотенцем- так и вовсе виртуоз будет доволен результатом. даже тончайшие бокалы- если будет куда их ставить- ни один не будет разбит. Попробуйте! Нож. Поручайте ребенку резать! Поначалу, деревянным ножичком, например, банан. На всю семью, каждому по кусочку. Или намазать паштетец на хрустящие хлебцы. Пока кроха намажет пару-тройку бутербродов, мама успеет приготовить ужин. Клубнику можно резать настоящим маленьким (фруктовым) ножичком. Просто находитесь рядом, не волнуйтесь, малыш изо всех сил будет аккуратен. Досочка для разделки и ножичек-вожделеннейшие предметы для малыша. Любой каприз будет забыт, если мама позовет «готовить»! Самое опасное на кухне — ожог. Но все психологи и травматологи вам скажут в один голос — настоящие ожоговые травмы уникально редки. В быту мы раним себя только находясь в нестабильном состоянии, будучи расстроенными или взволнованными. бытовой ожог — это следствие ситуаций повышенного нервного напряжения. Люди (и дети!) прикасаются к раскаленной плите или проливают кипяток только когда выходят из равновесия! Кухня требует умиротворенности - самого родительского качества. На кухне воспитывается совершенство, иначе и не скажешь…
Алтарь. Кухня остается чрезвычайно емким педагогическим объектом. Ведь заботиться о семье, как то -ухаживать, кормить, но и внимательно следить за настроением, душевным комфортом каждого человека в доме где, как не на кухне? Статусы. Кухни разные- как и семьи. В некоторых вся жизнь на кухне. А в других — мама готовит не всегда, не всегда подает на стол, это делают другие люди. Но, тем не менее, очень трогательно принимать такую заботу хотя бы время от времени из «царских рук». Вот цитата из дневника Николая Второго: «Сегодня Алекс впервые вышла к завтраку после рождения Наследника. Изволила сама сервировать нам стол. Я был тронут до слез».
Вы на кухне всей семьей? Мы вас от всей души поздравляем!

[Venezia]

Люди, хочу торт! Очень

[Агидель]

Восхитительный крик души, когда выяснилось, что есть вредно все

Мясо есть нельзя. В него колют всякие гормоны для увеличения веса, а зачем мне гормоны для увеличения веса?

Рыбу тоже нельзя. Она накапливает. Не знаю что, но накапливает. Еще в нее колют гормоны для увеличения фертильности. А у меня и свою некуда девать. Зачем мне еще рыбья?

Помидоры нельзя — они пасленовые. Не знаю почему, но все говорят, что вредно. Баклажаны и перцы тоже. Фрукты и ягоды нельзя — в них сахар и диабет. Особенно нельзя вечером. За ночь весь вечерний сахар превратится в попу. А зачем мне еще попа, у меня-то и своя.

Картошку нельзя — там крахмал. В рисе тоже. Макароны тоже нельзя — там крахмал и глютен. А глютен — это будущий сахар, который - будущая попа.

Масло нельзя — ни оливковое, ни сливочное, ни подсолнечное. Это жир. А сливочное — еще и холестерин. Хлеб нельзя, там дрожжи. Пиво тоже. Не знаю почему, но нельзя, чтобы дрожжи внутри тебя бродили. Яйца — жир и холестерин.

Молоко — жир и гормоны для увеличения веса, которые вкололи в корову. И вообще, оно предназначено для того, чтобы теленок быстрее набирал вес и становился коровой. А я не хочу - коровой.

Соки нельзя — это то же самое, что фрукты и ягоды, но без полезной клетчатки.

В капусте — и обычной, и цветной, и брокколи — вещества, препятствующие усвоению йода. А у городских жительниц и так кранты с щитовидками. Плохая щитовидка дает толстую попу.

Капусту нельзя. В шпинате — щавелевая кислота, которая вредит почкам. Плохие почки — отеки — лишний вес. Нет-нет-нет, никакого шпината.

Огурцы! Буду есть огурцы. Про огурцы я не знаю ничего плохого.

[Nikky]

[м. Фотина]

Огурцы! Буду есть огурцы. Про огурцы я не знаю ничего плохого.

как?! ты не знаешь, что все умершие ели огурцы?!

[Милада]

...надо идти готовить ужин.
ЧТО ГОТОВиииить?????????

[Наталька]

Я вчера овощное рагу забубенила. Вкуснота неимоверная! Накидала всего, чего могла - лук-морковь-помидоры-кабачок-баклажаны-цветную капусту-болгарский перец.

[Марфа]

[Марфа]

Почти в каждой стране есть блюдо, которое местные уплетают за обе щеки и чуть ли не считают национальным символом, а иностранцы только пожимают плечами или, хуже того, плюются с отвращением.

Конфеты салмиакки с нашатырем, Финляндия

Все потешаются над финнами за их любовь к лакричным конфеткам салмиакки (salmiakki), которые они обожают и хрумкают пачками. И есть за что. Представьте себе: черные, с запахом нашатыря, с древесным углем (отсюда цвет) и соленой начинкой. Финны называют их даром богов и так любят, что добавляют в ликеры и мороженое.








Личинки пчелы, Япония

Личинок пчел, хачиноко (hachinoko), готовят с соевым соусом и сахаром, их можно заказать почти в любой забегаловке. Есть еще личинки гигантской пчелы сузумебачи (suzumebachi), их насаживают на палочки и жарят, как шашлычки, готовят с рисом и делают с ними суши, а еще кладут в печеньки. А что, хрустят приятно...






Натто, Япония

Натто — один из самых популярных в Японии продуктов. Это забродившие соевые бобы, которые часто едят на завтрак, как мы кашу. Натто липкое и тягучее и имеет специфический запах, чем-то похожий на испорченный сыр. Считается здоровой и полезной едой.




Масло во фритюре, США

Американцы вообще очень любят все жарить, и сливочное масло не стало исключением. Кусочки масла покрывают медом, мукой и корицей, насаживают на палочку, потом опускают во фритюр и очень быстро обжаривают. Столько жира в одном блюде вы еще не видели.




Салат в желе, США

Желейный салат, который едят в США, у иностранцев не вызывает ничего, кроме недоумения. В основе всегда желатин с фруктовым вкусом — арбузным, виноградным, яблочным. А далее масса вариаций: морковь, перец, огурец, сыр, тунец, лимон, оливки — все, что в голову придет. Хм, странные, а холодец, значит, им не нравится!




Салат из сникерсов, США

Еще один чудный салатик — салат из сникерсов. Хлопот минимум: всего лишь мелко порезать сникерс, яблочко и заправить все взбитыми сливками. Что только не сделаешь, чтобы дите фруктов поело.




Селедка под шубой и холодец, Россия

К салату оливье и борщу в мире уже привыкли и даже полюбили их. Пальму первенства по странности среди российских блюд держат, конечно же, селедка под шубой (соленая рыба, вареная свекла и майонез?!) и холодец (как это — мясо в желе?).







Сюрстрёмминг, Швеция

Сюрстрёмминг — это подтухшая селедка, хотя есть немало ценителей ее вкуса. Говорят, самый страшный момент — когда открываешь банку. Запах буквально сбивает с ног, а поскольку в банке продолжается процесс брожения, может произойти небольшой зловонный взрыв. Умные люди советуют открывать сюрстрёмминг на улице или вообще делать это в ведре с водой.









Балют, Филиппины

Балют — популярное блюдо в странах Азии, особенно на Филиппинах, где есть специальные птицефабрики. Это утиное яйцо, в котором уже появился плод с оперением, хрящами и клювом. Яйца едят в вареном, сыром виде, под соевым соусом, в жареном виде. С непривычки производит дико отталкивающее впечатление, но азиаты его любят и считают очень полезным блюдом.




Веджимайт, Австралия

Довольно странная вещь, которую понимают только астралийцы. Веджимайт (vegemite) — это густая паста из остатков пивного сусла, на вкус горьковато-соленая, с дрожжевым душком. Веджимайт — что-то вроде национального символа, как кенгуру или коала. Его намазывают на хлеб и едят по утрам, начиняя им национальные австралийские булки.




Лютефиск, Норвегия

Как только скандинавы не изощряются в приготовлении рыбы. Чтобы получился этот самый лютефиск, они отмачивают треску три дня в щелоке, в растворе каустической соды, отчего она превращается в полупрозрачный студень со странным запахом. Норвежцы и жители других скандинавских стран считают лютефиск деликатесом и едят на Рождество.





Источник: http://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/lyubimy ... y-1080160/ © AdMe.ru

[Nikky]

Селедка под шубой и холодец, Россия

Холодец ток сегодня замастрячили а теперь хочу селедку в шубе!!!!!

Балют, Филиппин

[Venezia]

вчера готовили жульен в ярких силиконовых формочках.. Как их привести в первоначальный цвет? кто знает?

[Venezia]

Что можно приготовить из айвы?

[Venezia]

Как мы будем жить без турецких продуктов?
Ну, протянем как-нибудь...

[ФотинияА]

Ну, протянем как-нибудь...

Ага, самый главный продукт я так понимаю в банке?

[Venezia]

Я понимаю что нет и даже это и не заметила... Картошечка, селедочка, винегретик, Но я о другом. Купила карпа, почистили несу в пакете домой а он дрыгаться стал... это как? Сейчас мориную а он пульсирует...