Открываем КОНСЕРВАторию ⇐ Кулинария

[черничка]

а строп - это стакан?
а! поняла, это сироп..)) ок.

Добавлено спустя 2 минуты 54 секунды:
на глаз я не умею

[Иришка]

Ага! Пролистала всю тему, но не нашла ответа на свой животрепещущий вопрос... Видимо, его никто не задавал, тогда придется задавать самой: мне подкинули черную смородину... А я не умею варить из нее ничего вкусного... Знаю, что из нее делают и варенье и желе. Ежели кто рецептами богат - отсыпьте, сколько не жалко... "Я волшебное слово знаю: пожалуйста..."

[черничка]

Иришка, я делаю так: на 1 кг ягод 1 кг сахара, перетираю все вместе и по банкам (НЕ варю) только храню в холодильнике.
При варке распадается витамин С, а так весь натурпродукт живой, правда, хранить можно только в холоде а ещё смородину вкусно в компот из яблок добавлять и красиво

[Милада]

Иришка, я делаю так: на 1 кг ягод 1 кг сахара, перетираю все вместе и по банкам (НЕ варю) только храню в холодильнике.

Мы на 1 кг ягод высыпаем 1,5 кг сахара. Через мясорубку (с крупной решеткой) ягоды пропускаем. В емкость(эмалеров. таз) высыпаем сахар, туда пюре смородиновое, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на сутки.Постоянно надо помешивать, сахар растворяется.
В подготовленные (мытые и сухие!) банки разливаем. На горлышко банки кладём кружочек пергаментной бумаги(или пекарской), смоченный в водке или спирте. Наворачиваем крышку или под капроновую.
И хранили всю эту красоту в кладовке .Помещение кладовки было около 4 кв.м, в углу проходила труба с горячей водой.
Хранилось замечательно.

[Irina2]

Мы на 1 кг ягод высыпаем 1,5 кг сахара.

мы то же

[черничка]

это очень сладко

[Милада]

Irina2,

это очень сладко

Но и хранится без всякого холодильника. Сладкую "шероховатость" сглаживаем уменьшением порции потребления и все дела

[Venezia]

Малосольные огурцы: бабушкин рецепт

Тебе понадобится:
- 3–4 почки гвоздики
- 4 ст. л. соли
- 1–2 листа хрена
- 3 листика вишни
- 5–6 зубчиков чеснока
- 5–6 листиков смородины
- лавровый лист
- 2 л воды
- 3 веточки укропа
- 1,5 кг огурцов
- 8–10 горошин душистого перца

Как приготовить:
Отбери нужное количество небольших по размеру огурцов. Вымой, обсуши и отрежь кончики. Чеснок раздели на зубчики и очисти. Зелень тщательно вымой.
Уложи огурцы в чистую стерилизованную банку, чередуя их зеленью и чесноком. Укладывай огурцы вертикально.

Добавь в кастрюлю с водой соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Поставь на огонь и доведи до кипения. Залей кипящим рассолом огурцы, накрой банку полотенцем и оставь в теплом месте.
На следующий день твои малосольные огурчики будут готовы.

[Милада]

[Любаня]

Первый раз читаю, что в процессе маринования нужно варить огурцы. попробую, а вдруг понравится?

[Милада]

И я такое вижу впервые. Главное потом - просто залить кипятком.
Интересненько.

[Голубка]

Темка большая, это хорошо! (еще всю не прочитала... А есть огурцы, которые не взрываются?

[Venezia]

А я пока лентяйка...ну пока...

[Акварель]

Голубка, я закрутила 3 недели назад по этому рецепту:огурцы помыть,обрезать попки и замочить в холодной воде на 6-8 часов,регулярно меняя воду.в стерильные банки уложить специи(1-2 зубчика чеснока, перец горошком душистый и черный,листья хрена,вишни,смородины, зонтики укропа),сверху уложить огурцы,залить кипятком и накрыть прокипяченой крышкой.(на 10 мин),затем слить воду из банок в кастрюльку и снова довести до кипения.залить огурцы этим кипятком еще раз на 10 мин., и снова слить его в кастрюльку,добавить туда соль, сахар и лимонную кислоту(на 1,5 л. воды-3 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты),довести до кипения еще раз и залить этим рассолом огурчики.в каждую 3-х литровую банку добавить 3 ст.л. водки.закатать, перевернуть и хорошо укутать.
пока стоят прозрачные и храню я их в доме.думаю,что теперь уже не должны взлететь.

[Голубка]

Людмил@, ох, как мне нравится этот рецепт! Я по нему и делала, только с уксусом и без воооодкиии оказывается все дело в ней?