Открываем КОНСЕРВАторию ⇐ Кулинария

[Максим75]

Если кипяток будет не крутой, ничего не получится

Вот только заливать не надо!

[Лилочка]

Думаю,что вкусно...Вот пригляделась и теперь ещё порцию сварю,наверное.Рецепт простой,продуктов минимум-кочан капусты цветной,2 кг. помидорок,чеснок,зелень и специи.Варится быстро.Дольше продукты чистишь-моешь-прокручиваешь.

а можно более подробно так сказать для туповатых

[Venezia]

Вот только заливать не надо!

[Милада]

...а можно более подробно

Лилуся! Прости,только увидела...
Завтра постараюсь откопать тетрадь,если рецепт там - напишу.(Я не помню,там он или откуда ещё вычитала )

[Lorenzo]

,если рецепт там - напишу.

Если рецепта там нет тогда напишу я

[Vasilita]

А вот помидоры есть "убойный" рецепт-жаль подробностей не знаю.Красные-маринуют 1:1 с луком и не просто маринад,а с сахаром и постным маслом.Может кто знает рецепт??????

ПОМИДОРЫ В МАСЛЕ

На дно банки:
3 ст.л. раст. масла,
зелень петрушки,
чеснок (целыми зубчиками),
помидоры (большие можно разрезАть пополам),
сверху лук (репчатый, кольцами).

Маринад (на 3 л воды):
3 ст. л. соли + 7 ст. л. сахара + перец душистый + лаврушка. Все вскипятить. Потом влить 1 стакан 9% уксуса и залить помидоры. 15 минут стерилизовать, потом закатать.

[Наумка]

А что можно по- быстрому сделать с баклажанами?Знаю один рецепт, но долго возиться.

[Venezia]

У кого есть опыт заготовки зелени на зиму? (петрушка, укроп,кинза, сельдерей) В принципе она у нас круглый год на рынке, но ехать лишний раз не хочется. Достал, закинул, и делов то..

[Милада]

Если рецепта там нет тогда напишу я

Рецепт есть,напишу я!

Лилочка, прости за задержку.Тетрадь выуживаться не хотела

Цветная капуста в томатной заливке
2 кг цветной капусты,2 кг помидоров, 1—2 головки чеснока, 200 г сладкого перца, 200 г зелени петрушки, 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 100 мл 9%-ного уксуса, 100 мл растительного масла,тмин 1-2 ч.л.,по желанию - горький перец, лаврушка, семена горчицы.

Головки капусты разделить на соцветия и бланшировать 5 мин в ки­пящей подсоленной воде. Помидоры, перец и чеснок очисть и пропустить через мясорубку. В полученную смесь добавить соль, сахар, масло,специи и довести до кипения. Когда смесь закипит, опустить в нее соцветия капусты и мелко нарезанную зелень и варть на медленном огне 10—15 мин. В конце варки влить уксус .Горя­чую смесь разливать по стерильным банкам и закатывать. Перевернуть и укутать до полного остывания.
И к пюре картофельному вместо подлива мясного в пост м-м-м-м-м!!!!

[Vasilita]

У кого есть опыт заготовки зелени на зиму?

Заморозить!

Достал, закинул, и делов то..

Можно порезать сначала, перед замораживанием, а можно потом (доставать замерзший пучочек и резать непосредственно перед закладкой в суп или салат). В салате ничем от свежей не отличается. Даже зеленый лук.

[Venezia]

доставать замерзший пучочек

Спасибо. Вот так хочу попробовать, прямо пучком.

[Vasilita]

Вот так хочу попробовать, прямо пучком.

Помыть не забудь! И подсуши малость, с водой не клади.

[Venezia]

Дубрава, Хорошо!

[Милада]

БыстроСУП.

РАССОЛЬНИК:
3 кг СВЕЖИХ огурцов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
150 г сахара,
200 мл масла растительного,
4 ст.л. соли,
1500 г варёной перловки,
100 г 9% уксуса,
порезанные стебли петрушки, лавровый лист
Огурцы и морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами. Перловку отварить (закипятить, первую воду слить, промыть, залить холодной водой и варить до готовности).
Смешать в кастрюле огурцы, морковь, лук, сахар, растительное масло, соль. Варить 40 мин. Через 40 мин добавить варёную перловку, а ещё через 5 мин влить уксус.
Разлить всё по стерильным банкам и закатать. Перевернуть банки крышкой вниз и укутать в одеяло до полного остывания.

СОЛЯНКА:
1 кг помидоров,
1 кг лука,
1 кг капусты,
1 кг грибов,
2 ст.л. соли,
4 ст.л. сахара,
150 мл. растительного масла,
1 ст.л уксусной эссенции,
лавровый лист, перец черный горошком, специи.
Грибы отварить. Лук, помидоры, капусту и грибы (по отдельности) нарезать не мелкими кубиками. В кастрюлю (желательно с толстым дном) налить растительное масло, пассеровать лук, добавить помидоры, капусту и грибы. Тушить 15 минут. Добавить соль, сахар, перец и лавровый лист. Тушить до готовности. В конце добавить уксусную эссенцию, перемешать, разложить по стерильным банка и закатать. Перевернуть банки крышкой вниз и укутать в одеяло до полного остывания.

И когда Вам нужно срочно приготовить супчик достаточно смешать содержимое баночки с бульоном, закипятить, добавить зелени и специй.Можно добавить картофель.
А если нет бульона,готовьте на воде и сделайте зажарочку из бекона или сала.

[Kolechko]

А расскажите мне, как стерилизовать банки, когда они уже полные? Я умею только пустые на пару.