Ах, картошечка! ⇐ Кулинария

[м. Фотина]

Драники - ну, всем известно. Трем картошку. А с кабачком - 50 на 50, так вкуснее. Плюс меленько лук - чеснок, соль и манку (для связки, вместо яйца).

[Милада]

ОВОЩНОЙ ТОРТИК

(Из книги "Необычные торты" )
картофель - 150 г
морковь - 150 г
яйца вареные - 3 шт
огурцы - 150 г
сыр твёрдый тёртый - 100 г
майонез - 400 г
желатин - 3 ч. л.
вода - 130 г
зелень петрушки и укропа
Картофель и морковь отварите, нашинкуйте соломкой (я тёрла на тёрке). Огурцы и яйца натрите на тёрке. Желатин залейте водой на 40 минут, затем распустите на водяной бане и влейте в майонез, перемешайте. (Я использовала быстрорастворимый желатин, залила горячей водой, перемешала - и в майонез). В разъёмную форму выложить слоями картофель, морковь, яйца и огурцы, поливая каждый слой майонезом с желе. Верх торта посыпьте тёртым сыром и поставьте торт в холодильник минимум на 3 часа (у меня твёрдого сыра не оказалось, я посыпала колбасным сыром, предварительно заморозив его, что бы легче было тереть, но с твёрдым сыром вкуснее). Перед подачей освободите торт от формы, украсьте зеленью.
Приятного аппетита!

[м. Фотина]

Картофель "Анна"

Нарезаем картофель не очень тонкими круглыми ломтиками, укладываем в смазанную форму чешуей (внахлест). Солим, смазываем сливочным маслом или майонезом. В духовку.

[Натуся]

Рецепт галушок, не знаю куда написать, наверно здесь можно
Бабушкины галушки
Сырой картофель пропускаем через мясорубку, отжимаем, юшку оставляем настояться, когда осядет крохмал воду выливаем, отжатую картошку месим с крохмалом, додаем муку, соль по вкусу, тесто раскатываем, толщиной 1,5 см, нарезаем квадратиками и варим в подсоленной воде до готовности. До горячих галушок даем сливочное масло, жаренное сало или жаренный лук.

[Милада]

Натуся

[Ахия]

Кстати, как-то встретил необычный рецепт дерунов
Картофельные оладьи - без картофеля

Необходимо:
Штук 10 кисло - сладких яблок
2 яйца
5-6 столовых ложек сахара
мука ( количество строго опытным путем )
ванилин ( при желании )

Яблоки чистим, удаляем сердцевину, трем.
Добавляем яйца, сахар, муку. Тщательно перемешиваем.
Муку добавляем до тех пор, пока не образется густое тесто.
Жарить, как обычно, на растительном масле.

Приятного аппетита !!!

[Георг]

У меня рецепт проще

Режем картошку слоями толщиной в палец, выкладываем на противень с фальгой. Сверху равномерно сыпим майоран, базилик и корицу.

Можно по вкусу сверху положить или колечки лука, или нарезанного сладкого перца, или слегка полить майонезом (или сметаной). А можно без всего этого.

Всё это в духовку. И через 20-30 минут (на слабом огне) - готово

[Ахия]

Кубите - караимский пирог с мясом ...

Там все просто: берешь делаешь корж большой из теста, в центр коржа кладешь мелко нарезанное мясо ( изначально птицы, но в принципе наверное можно любое ) и нарезанную не толстыми кружками картошку. Можно добавить нарезанный лук. Сворачиваешь в конверт или как тебе удобно, но оставляешь пару отверстий для доливания воды ( там совсем чуток, чтобы не было сильно сухо внутри пирога, хотя обычно не требуется ). Все в духовку и до готовности, но минимум час ...
У меня теща делает, хоть и русская ...


Есть постный вариант почти такого же блюда, подсказан Руся ... За что ей

Молдавские манцы: сделать тесто как на пельмени, раскатать большой блин положить в него поджаренную, нарезанную соломкой, картошку 1:1 с мелко порезанным укропом, жарить на сковороде до готовности теста ...

[Милада]

Постные картофельные клецки с грибами.

Ингредиенты:
Для клецок:
4 шт. картофеля
2 ст.л. крахмала
100 г муки
мускатный орех - щепотка
соль - щепотка
Для соуса:
500 г грибов
1-2 луковицы
1 ст.л. муки
3-4 ст.л. сливок на растительной основе
соль и перец - по вкусу
Способ приготовления:
Клецки:
Картофель: Картофель отварить, не очищая шкурки, потом очистить и в горячем виде намять.
Мука и крахмал: Муку смешать с крахмалом.
Соль и мускат: Соль смешать с мускатом и потом смешать с мукой и крахмалом.
Смешать намятую картошку с мукой. Месить до однородного состояния. Выложить на доску присыпанную мукой, скатать колбаску и нарезать на маленькие кусочки. Кусочки обвалять в муке и сварить в кипящей соленой воде. После того, как клецки всплывут их нужно варить минут 5.
Постный грибной соус:
Грибы: Грибы отварить и мелко порубить. Грибной отвар не выливать.
Лук: Лук почистить и мелко порубить.
Мука: Муку обжарить на сухой сковороде до светло бежевого цвета.
Растительные сливки: Растительные сливки развести в малом количестве грибного отвара. Туда же потом добавить остывшую муку. Нужно хорошо размешать, чтобы не было комочков.
Лук обжарить до золотистого цвета, потом добавить грибы и тоже слегка их обжарить вместе с луком. После этого в грибы добавить грибной отвар с разведенной мукой и сливками. Дать всему покипеть пару минут, чтобы загустело.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

[Митрель]

Бабка картофельная (белорусская кухня).
Режем свинину мелкими кусочками - примерно 1х1 см или мельче, обжариваем вместе с луком.
Картофель трем на терке, добавляем соль, перчик, столовую ложку муки и размешиваем, сок из картошки не отжимаем. Если видите, что картошка сухая, мало сока, то немного водички нужно добавить, чтобы при выпекании бабка не сохла, а пропекалась. В картофельную массу выкладываем свинину и размешиваем.
Полученную смесь выложить на сковородку и запечь при температуре 200 градусов в духовке. Ориентировочно 50 мин-1 час. Подавать со сметаной.

[Irina2]

Картофель в хрустящей панировке
Способ приготовления:
Картофель моем, чистим и нарезаем дольками. Дольки поливаем растительным маслом и хорошо перемешиваем, чтобы каждая долька была покрыта слоем масла.


Смешиваем в чашке панировочные сухари со специями и солью. Смотрите внимательно – если в состав специй уже входит соль, то соли надо добавлять совсем немного. У меня специи такие – сушеный укроп, молотая паприка, специи для картофеля, соль, сахар. Сахар в картошке не чувствуется, просто он делает корочку более хрустящей. Картофельные дольки хорошо обваляем в смеси панировки со специями.


Разогреваем духовку до 180-200 градусов. Выкладываем дольки на противень и отправляем в духовку минут на 20 – 25.

Запах стоит во время готовки такой, что вся семья описывает круги по кухне.
Готовую картошку достаем, подаем к столу.


Очень хороша она с соленой капустой и маринованным луком.

Ингредиенты:

* Картофель 800 – 1000г ;
* Растительное масло – 5ст.л.;
* Сухари панировочные – 5 ст.л.;
* Соль, перец, сахар, специи по вкусу.

ИСТОЧНИК

[Venezia]

Картофель по-швейцарски

Необходимые продукты:
картофель некрупный - 18 шт.
сыр твердый - 300 г
сливки - 1 1/2 - 2 стакана
перец белый молотый
соль

Способ приготовления блюда:
Клубни картофеля, оставляя основания толщиной 1 см, надрежьте так, чтобы получить тонкие ломтики. Установите клубни в форму для запекания, посолите, поперчите. Влейте сливки, накройте фольгой или крышкой и запекайте 15-20 минут при 200 градусах. За это время картофель должен стать мягким, а ломтики должны слегка разойтись в стороны.
Большую часть сыра нарежьте тонкими пластинками, оставшийся натрите на терке.
пластинки сыра выложите между ломтиками картофеля, сверху посыпьте его тертым сыром и поставьте в духовки еще на 10-15 минут.
При подаче оформите картофель зеленью

[Милада]

( ПЕРЕНЕСЕНО сообщение Марфы )

Картофель "Пикник"


Картофель (молодой) — 1 кг
Сало — 100 г
Зелень свежая (Любая. У меня петрушка, укроп, кинза, базилик.) — 1 пуч.
Чеснок — 3 зуб.
Картофель хорошо вымыть, молодой, чистить не нужно, старый - лучше почистить.
Для начинки, нарезаем всю зелень, выдавливаем чеснок, нарезаем сало тоненькой соломкой. Всё перемешиваем.
Каждую картофелинку разрезаем вдоль, но не до конца. Вкладываем зелень с салом в разрез.
Укладываем на фольгу. Солим и перчим - по вкусу сверху.
Фольгу заворачиваем и кладём на решётку. Когда костёр прогорел, кладём решётку, но не на угли (если положить на них, всё быстро подгорит, а картофель не пропечётся), а на мангал, или из кирпичиков-камушков что-то соорудить, чтобы расстояние от углей до решётки было сантиметров 10, не меньше. И выпекаем до готовности картошки. Проверить это легко. Просто через фольгу проткнуть ножом. Если нож входит легко - значит готова. Практика показала, что гораздо вкуснее картошку немного подрумянить, а это состояние наступает тогда, когда фольга начинает немного пригорать (темнеть). Но главное не передержать.

Вот такая картошечка получается! Поверьте - очень вкусно!!!

[Venezia]

Картофельные палочки с сыром

5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу

кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с !4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.
Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми с вашим любимым соусом.

[Ахия]

Кстати, к своему удивлению недавно узнал как готовить печеную картошку без костра ...

На 20-ть минут в микроволновку ...