Открываем КОНСЕРВАторию ⇐ Кулинария

[Irina2]

Kolechko, я когда закатываю салаты банки не стерилизую, так как салаты итак жутко горячие.
А вообще если требуется в большую кастрюлю наливаю гарячей воды из-под крана(немного), ставлю на огонь, ставлю туда банки, хорошо что то подложить на дно в виде (например) кухонного полотенца (заодно вывариться) если нужно доливаю воды что б банки были максимально вводе и держу 15 мин от закипания поллитровки, 20 мин-литровки и 25-30 мин трехлитровые.

[Митрель]

А я читала, что в банки можно налить водичку на 1/3 примерно и поставить минуты на 3 в микроволновку.

[Irina2]

Я тут нашла рецептик, может кому сгодиться?!

Продукты

Баклажаны - 2 кг.

Морковь - 0,5 кг.

Лук репчатый - 0,5 кг.

Перец сладкий - 0,5 кг.

Острый перчик - по вкусу, я добавила 2 стручка.

Чеснок - 1 крупная головка

Зелень - петрушка и кинза - по 1 пучку.

Соль - 1 ст. ложка

Уксусная эссенция - 2 ст. ложки

Глютамат(Лотос) - по желанию - неполная чайная ложка.

Растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

[Милада]

Смотрите, какие красивые баночки!

[Милада]

КАПУСТКА!
С разрешение моей подруги пишу здесь проверенный рецепт.Она о-о-о-о-чень всё классно готовит.

От Татьяны Ломтевой.


ПЕЛЮСТКИ

текст от Татьяны не изменен.

традиция квасить капусту таким способом пошла с Украины и первоначально такая капуста называлась- пэлюстки.что в переводе обозначает лепестки.но со временем народ переиначил на пилюски.вот такая история!
Я не то что люблю.просто обожаю такую капустку!кисленькая.хрустящая.красивого цвета.да ещё политая ароматным маслицем с запахом семечек.да с лучком.а ещё и с чёрным хлебушком+картошечка в мундирах.ну и.конечно пятьдесят холодненькой!мммм....крестьянская еда!обожаю!
Нам очень нравится.попробуйте и вы!
ответить
00:55
2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг
4-5 шт.свеклы среднего размера
1 крупная головка чеснока
5-6 средних морковок
5-6 шт. лаврового листа
1 ч.л.чёрного перца горошком
3-4 перчика чили
1.5 литра остывшей кипячёной воды
2-3 ст.л.соли (по вкусу)

-ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля
-крышка чуть меньшего объёма.
-х/б тряпочка.
груз
Нарезать капусту крупными кусками-вилок на 8 частей
можно и на большее количество.
Свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 см-1 см.
Морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.
Выстелить в емкость слоями:капуста-свекла+морковь+специи-капуста+свекла+морковь+специи и т.д.
Развести соль в воде и залить капусту
Накрыть тряпочкой.
Уложить крышку и поставить груз.
Потом забыть про капусту на 7 дней!!!
Но если честно))).../я никогда не забываю))) и начинаю поворовывать её уже на 3-й день.она слабо кислая.но я так её люблю!что нет сил удержаться.
Хорошо капустка проквашивается и прокрашивается дней через 7-8.ставлю я её на кухне под стол.
Можно было бы добавить уксус+сахар.но это уже не то.так что наберитесь терпения/которого у меня.к сожалению.нет/ и получите прекрасный результат!удачи!
P.S. через несколько дней капуста выделит свой сок.тогда снимите груз и крышку. и с помощью тряпочки соберите лишнюю жидкость.

[Митрель]

Милада, консервированные огурцы-чили, засоленные по Вашему рецепту произвели фурор. Вся пикантность ситуации в том, что я никогла не занималась соленьями и прочими заготовками, т.к. соленые огурчики, помидорчики, капустки и прочее вообще не ем и вкуса не понимаю. А тут взялась за заготовки и получилось, как говорят дегустаторы, просто супер. Хрустят по-зверски! Муж даже заподозрил, что я у тещи из погреба банку огурцов стащила, чтобы как-то оправдать свою заготовочную никчемность Но я ему напомнила, что он лично видел, как я с огурцами боролась Так что я купаюсь в лучах славы исключительно благодаря Вашему суперрецепту,

Добавлено спустя 3 минуты 41 секунду:
Милада, теперь по поводу капустки - а как это тряпочкой лишний сок? Мочить тряпочку, чтобы она впитывала сок? И как определить, что он лишний?
А еще интересных рецептиков квашеной капустки у Вас не залежалось? Мне муж поручил наквасить капусты, вот готовлюсь к процессу

[Марфа]

соленые огурчики, помидорчики, капустки и прочее вообще не ем и вкуса не понимаю.

Во даёт! Это ж

[Милада]

Mitrel,
Но только лавры не мне
Это в НЕТе нашлось,а интуиция "КОНСЕРВАтора со стажем" подсказала. И не подвела, чему рада!
И рецептик Вам в пору пришелся, когда и Вы ему навстречу пошли
Поздравляю с успехами! Продолжайте - это увлекает и это полезно!

О капусте. Надо бы Таню спросить, но я думаю, что когда груз снимается, то капустка приподнимется, и на её поверхности не должно быть слишком много рассола. Его то и вымакивают...
Будет случай - спрошу у Тани.

[Митрель]

Во даёт! Это ж

Ага, гастрономические пристрастия у меня те еще Но вот экспериментатор и алхимик во мне живы и периодически пытаются выбраться наружу - поэтому мне невероятно интересно, а что будет, если в огурцы положить..(дальше перечень ) или в капусту добавить.., или варенье сделать вот так...А потом ждать - взорвется-не взорвется, вкусно-невкусно. Я неожиданно для себя открыла, что консервирую просто с упоением, так что на очереди Миладин рецепт пелюсток

[Милада]

Я неожиданно для себя открыла, что консервирую просто с упоением

[Татьяна2407]

Вы все такие умницы.Если кто-то знает рецепт заготовки балажанов поделитесь пожалуйста.Заранее спасибо.

[Милада]

.Если кто-то знает рецепт заготовки баклажанов, поделитесь пожалуйста.

А какие именно?

[СергейСт]

Я как бородатый мужик со всей ответственностью заявляю: знаем. Научим. Предложим варианты. Проверим исполнение. Оценим вкус.

[Милада]

...знаем. Научим. Предложим варианты. Проверим исполнение. Оценим вкус.

Наш человек!

[Татьяна2407]

Есть заготовки баклажанов с луком,чесноком,фасолью и др.овощами.Нужны рецепты,чтобы было вкусно и сытно моим работающим мужчинам.